Makayabu na Fumbwa(马卡亚布与姆布瓦炖菜)
马卡亚布与姆布瓦（Makayabu na Fumbwa）是一道风味浓郁的刚果菜肴，主要由咸鱼（马卡亚布）与姆布瓦（野生菠菜或其他绿叶蔬菜）以及多种香料一起炖煮而成。这是一道丰盛而传统的餐点，通常搭配木薯粉（fufu）或煮芭蕉等主食。
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🧂 食材
- 500 g 咸鳕鱼或狭鳕(浸泡过夜并冲洗干净)
- 500 g 姆布瓦叶（或嫩菠菜/羽衣甘蓝）(新鲜或冷冻，切碎)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 2 large 西红柿(成熟的，切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 红棕榈油
- 1 cup 花生碎或花生酱(无糖)
- 2 cups 水
- 2 cubes 鸡汤块(碾碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(可选，切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备咸鱼：将咸鱼放入冷水中浸泡过夜，期间换几次水以去除多余的盐分。彻底冲洗干净，切成便于食用的块状。
- 2
如果使用新鲜姆布瓦叶，请彻底清洗并切碎。如果使用冷冻的，则解冻后切碎。
- 3
在一个大锅中，用中火加热红棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软、呈半透明状。加入蒜末，继续翻炒一分钟至散发香味。
- 4
将切碎的西红柿加入锅中，煮至其分解并形成类似酱汁的质地。
- 5
拌入切碎的姆布瓦叶（或菠菜/羽衣甘蓝）、碾碎的鸡汤块和水。将混合物煮沸。
- 6
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约15-20分钟，偶尔搅拌，直至蔬菜变软。
- 7
拌入花生碎或花生酱，直至充分混合。将准备好的咸鱼块放入锅中。如果使用，加入切碎的苏格兰帽辣椒。
- 8
根据口味用盐和黑胡椒调味。盖上锅盖，再炖10-15分钟，让风味充分融合，鱼肉加热透彻。
- 9
热食，传统上搭配木薯粉（fufu）、煮芭蕉或米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保咸鱼充分脱盐，以免菜肴过咸。
- ✓如果买不到姆布瓦叶，可以用嫩菠菜、羽衣甘蓝或芥菜代替。
- ✓根据个人对辣味的喜好调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在炖菜中加入其他蔬菜，如甜椒或西葫芦。
- 素食版本：省略鱼，改用蔬菜高汤。