🧂 食材
- 4 pieces 鳕鱼柳(每块约130-140克，厚实的)
- 75 g 黑麦面包糠(来自深色黑麦面包)
- 85 g 黄油(融化的)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎的)
- 0.5 tsp 柠檬皮屑(擦碎的)
- 0.5 tbsp 柠檬汁
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油(用于番茄（可选）)
- 8 large 罗马番茄(对半切开（可选，用于佐餐）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至200°C（400°F，燃气档位6）。如果搭配番茄食用，将对半切开的罗马番茄放入烤盘中，淋上橄榄油，撒上调味料，烤30分钟。
💡 专业技巧: 烤番茄能带出其甜味。 - 2
用厨房纸巾拍干鳕鱼柳。鳕鱼柳两面都要慷慨地撒上盐和黑胡椒。
- 3
在一个碗中，混合黑麦面包糠、融化的黄油、切碎的莳萝、柠檬皮屑和柠檬汁。充分混合，直到面包糠均匀湿润。
- 4
将调好味的鳕鱼柳放入轻轻涂油的烤盘中。将黑麦面包糠混合物均匀地铺在每块鳕鱼柳上，轻轻按压，在每块鱼的顶部形成一个紧实的酥脆外壳。
💡 专业技巧: 用力按压顶料，确保在烘烤过程中不会脱落。 - 5
放入预热好的烤箱中烘烤12-14分钟，或者直到鳕鱼变不透明，用叉子可以轻松拨散，并且黑麦面包糠外壳呈金黄色且酥脆。
💡 专业技巧: 烹饪时间可能因鳕鱼柳的厚度而异。 - 6
立即将烤好的鳕鱼端上桌，如果使用番茄，也一并端上。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味层次，可以在面包糠混合物中加入一撮干龙蒿或者少量切碎的新鲜欧芹。
- ✓如果没有黑麦面包糠，可以使用普通面包糠，但提前稍微烤一下会增强其风味。
- ✓确保鳕鱼不要烤过头，否则会变干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面包糠混合物中加入一汤匙刺山柑，以增加咸味。
- 可以在面包糠顶层加入少量帕玛森芝士碎，以增加浓郁度。