🧂 食材
- 400 g 白鱼柳(如鳕鱼、黑线鳕或鳎鱼，切成一口大小的块)
- 1 medium 韭葱(仅用白色和浅绿色部分，切薄片)
- 1 芹菜茎(切末)
- 2 tbsp 黄油
- 2 tbsp 中筋面粉
- 750 ml 鱼高汤或蔬菜高汤
- 150 ml 重奶油
- 1/2 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tbsp 柠檬汁
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅或荷兰锅中，用中火融化黄油。加入切片的韭葱和切碎的芹菜，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
将面粉撒在蔬菜上，搅拌均匀。煮1分钟，形成面糊。
- 3
逐渐搅入鱼高汤或蔬菜高汤，直至顺滑。一边搅拌一边煮至微沸。
- 4
将火调至小火，将鱼块放入微沸的高汤中。轻轻煮约5-7分钟，或直至鱼肉变不透明且熟透。注意不要煮过头。
- 5
拌入重奶油、切碎的新鲜莳萝和柠檬汁。温热即可，但不要煮沸。
- 6
用盐和白胡椒粉调味。
- 7
热腾腾地盛出，用额外的鲜莳萝装饰。搭配脆皮面包或黑麦面包食用，味道极佳。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的鱼以获得最佳风味。
- ✓加入奶油和鱼后不要煮沸汤，以免奶油结块和鱼肉散开。
- ✓如果没有鱼高汤，可以用蔬菜高汤代替，或者用水和鱼肉浓汤块。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与鱼一起加入一把小虾或贻贝。
- 为了使汤更浓郁，可以加入一汤匙法式酸奶油。
- 一小撮肉豆蔻可以为汤增添微妙的温暖风味。