🧂 食材
- 450 g 猪肉馅(或猪肉和小牛肉混合)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 中筋面粉
- 2 units 大号鸡蛋(打散)
- 1.5 cup 面包糠
- 2 tbsp 黄油
- 2 tbsp 无味植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合猪肉馅、盐和黑胡椒。轻轻搅拌，分成 4 等份。将每份塑成厚厚的圆形肉饼。
💡 专业技巧: 避免过度搅拌猪肉，这会导致肉饼变硬。 - 2
准备三个浅盘：一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放撒了少许盐和胡椒的面包糠。
💡 专业技巧: 确保面包糠调味均匀。 - 3
将每个猪肉饼先裹上一层面粉，抖掉多余的面粉。然后浸入打散的蛋液中，确保完全沾满。最后，将肉饼按入面包糠中，两面均匀沾满。
💡 专业技巧: 想要更厚的外壳，可以给肉饼双重裹面包糠（鸡蛋、面包糠、鸡蛋、面包糠）。 - 4
在中火加热的平底锅中融化黄油并倒入植物油。小心地将裹好面包糠的肉饼放入热锅中。
💡 专业技巧: 同时使用黄油和植物油可以增加风味，并防止黄油过快烧焦。 - 5
每面煎约 5-8 分钟，直到呈金黄色并且熟透。确保内部温度达到 71°C (160°F)。
💡 专业技巧: 根据需要调整火力，以免猪肉未熟透前面包糠就烧焦。 - 6
将煎好的肉饼从锅中取出，放在厨房纸上吸油。趁热食用。
💡 专业技巧: 传统上搭配煮土豆以及奶油白酱、豌豆和胡萝卜一起食用。
💡 专业技巧
- ✓使用猪肉和小牛肉的混合肉馅可以带来更传统的风味。
- ✓煎肉饼时不要让锅里太拥挤；必要时分批煎。
- ✓确保肉饼均匀地裹上面包糠，以获得酥脆的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配焦糖洋葱一起食用。
- 在猪肉馅中加入一小撮肉豆蔻或多香果，增加风味。