🧂 食材
- 2 large 比目鱼柳(带皮)
- 3 tbsp 中筋面粉(用于裹粉)
- 1 to taste 盐
- 1 to taste 黑胡椒
- 15 g 黄油
- 0.5 tbsp 橄榄油
- 0.5 medium 柠檬(榨汁)
- 1 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个浅盘中，将中筋面粉与盐和胡椒混合。将比目鱼柳裹上调味面粉，抖掉多余的面粉。
- 2
在中高火的煎锅中加热黄油和橄榄油，直至黄油起泡。
- 3
小心地将裹好面粉的比目鱼柳放入热锅中，皮朝下。煎约4分钟，直至鱼皮呈金黄色且酥脆。
- 4
翻面，再煎3-4分钟，或直至鱼肉不透明，用叉子轻易剥落。
- 5
将比目鱼从锅中取出，放在一边。在同一个锅中，加入柠檬汁、切碎的莳萝和切碎的欧芹。搅动以与剩余的黄油和锅内汁水混合，制成浅色酱汁。
- 6
将柠檬莳萝酱淋在香煎比目鱼柳上，立即食用。
💡 专业技巧
- ✓在裹粉前确保比目鱼柳完全干燥，以获得更酥脆的外壳。
- ✓不要让锅里太拥挤；如果需要，分批煎鱼柳。
- ✓为了增加额外的清新风味，可以在酱汁中加入几颗续随子。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一汤匙续随子，以增加海盐风味。
- 搭配水煮新土豆和蒸青豆一起食用。