🧂 食材
- 500 g Ground pork
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 1 large Apple(peeled, cored, and finely diced)
- 1 large Egg
- 50 g Breadcrumbs
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
- 2 tbsp Butter
- 400 ml Apple cider
- 200 ml Chicken or vegetable broth
- 100 ml Heavy cream
- 1 tbsp Cornstarch(mixed with 2 tbsp water)
- 2 tbsp Fresh parsley(chopped, for garnish)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合猪肉末、切碎的洋葱、切丁的苹果、鸡蛋、面包糠、盐和胡椒粉。轻轻混合至刚好混合均匀。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌，否则会使肉丸变硬。 - 2
将混合物搓成直径约 2-3 厘米的小肉丸。
- 3
在中高火的平底锅或铸铁锅中融化黄油。将肉丸煎至各面呈金黄色，必要时分批进行。
⏱️ 8-10 minutes💡 专业技巧: 煎制可以增加酱汁的风味深度。 - 4
将煎好的肉丸从锅中取出，放在一边。将苹果酒和肉汤倒入锅中，刮起锅底的褐色焦化物。
💡 专业技巧: 这些焦化物富含风味。 - 5
将液体煮沸，然后将肉丸放回锅中。盖上盖子，用小火炖煮 20-25 分钟，或直至肉丸完全煮熟。
⏱️ 25 minutes - 6
拌入浓奶油。将酱汁重新煮至微沸。搅入玉米淀粉水，边搅拌边煮，直到酱汁变稠。
💡 专业技巧: 逐渐加入玉米淀粉水，以达到所需的稠度。 - 7
上桌前撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。搭配土豆泥或煮土豆热食。
💡 专业技巧
- ✓使用质地紧实、略带酸味的苹果品种效果最佳。
- ✓如果没有苹果酒，可以使用苹果汁，但风味会不够浓郁。
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以加入一汤匙第戎芥末酱。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 炖煮酱汁时，可以加入几枝新鲜的百里香。
- 加入一些干蔓越莓，增加一丝酸味和色彩。
- 搭配越橘酱食用。