🧂 食材
- 300 g 鲱鱼柳(蝴蝶切鱼柳，约2小条或1大条)
- 1 tsp 盐
- 4 tbsp 甜芥末酱
- 0.5 bunch 新鲜莳萝(茎和嫩枝)
- 1 dl 黑麦粉
- 50 g 黄油
- 2 slices 黑麦面包(厚片)
- 100 g 腌制大黄(切薄片或切碎)
- 2 medium 小萝卜(切薄片)
- 1 small 红葱头(切细丝)
👨🍳 步骤
- 1
提前准备腌制大黄：将大黄茎切成拇指大小的块。将醋和糖煮沸，然后加入大黄，浸泡至少2小时。
- 2
用盐给鲱鱼柳调味。在每条鱼柳的肉面涂抹厚厚一层甜芥末酱。顶部放上新鲜的莳萝嫩枝，然后将鱼柳对折。如果使用大鱼柳，请先将其对半切开再对折。
- 3
将黑麦粉倒在浅盘中。将对折的鲱鱼柳裹上黑麦粉，确保完全覆盖。
- 4
在平底锅中用中火融化黄油，直到变成褐色。将黑麦面包片两面煎至略带酥脆和金黄色。
- 5
在同一个平底锅中，将裹了粉的鲱鱼柳每面煎4-5分钟，直到呈金黄色且酥脆。煎的过程中用黄油浇淋，以保持鱼肉湿润。
- 6
将煎好的黑麦面包放在餐盘上。每片面包上放一条煎好的鲱鱼柳。用腌制大黄、薄切小萝卜丝和细切红葱头丝装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用甜芥末酱可以很好地平衡鲱鱼的浓郁风味。
- ✓煎鲱鱼时不要将锅装得太满，以确保酥脆。
- ✓腌制大黄加入了关键的酸味，可以平衡油腻的鱼肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可搭配一大勺法式酱（remoulade）代替芥末酱。
- 添加切片的水煮蛋作为配料。
- 用新鲜欧芹或细香葱装饰。