🧂 食材
- 600 g 猪腩(切成约1厘米厚的片)
- 1 tsp 盐
- 800 g 土豆(去皮并切成四瓣)
- 50 g 黄油(用于制作酱汁)
- 50 g 通用面粉(用于制作酱汁)
- 500 ml 牛奶(用于制作酱汁)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 0.5 tsp 盐(用于制作酱汁)
- 0.25 tsp 白胡椒粉(用于制作酱汁)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将猪腩片拍干。撒上足量的盐。
💡 专业技巧: 拍干猪腩是制作出香脆猪皮的关键。 - 2
用中高火加热一个不粘锅。将猪腩片放入热锅中，注意不要将锅填得过满。每面煎约5-7分钟，直至金黄酥脆。
💡 专业技巧: 你也可以将猪腩放入预热至200°C (400°F)的烤箱中烤约25-30分钟，中途翻面，直至酥脆。 - 3
将土豆放入加盐的水中煮至变软，约15-20分钟。沥干水分备用。
- 4
在煎或烤猪腩的同时，准备欧芹酱。用中火在酱锅中融化黄油。搅拌入面粉，炒1-2分钟制成面糊。
- 5
逐渐搅拌加入牛奶，直至顺滑。一边不停搅拌，一边煮至酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 在加入牛奶前确保酱汁顺滑，以防结块。 - 6
拌入切碎的欧芹、盐和白胡椒粉。再煮2-3分钟。
- 7
将炸好的香脆猪腩与煮土豆一起盛盘，淋上足量的欧芹酱。
💡 专业技巧
- ✓从猪腩中榨出的油脂可以保存起来，用于煎炸其他菜肴。
- ✓为了增加脆度，可以在煎炸前在猪腩的皮上划上花刀。
- ✓有些人喜欢搭配腌渍甜菜根一起食用炸猪腩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在欧芹酱中加入一小撮肉豆蔻，增加风味层次。
- 搭配简单的黑麦面包一起食用。