🧂 食材
- 4 bone-in, about 1-inch thick 猪排
- 0.5 cup 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 黄油
- 1 tbsp 植物油
- 1 medium, finely chopped 洋葱
- 2 tbsp 中筋面粉
- 2 cups 牛肉高汤
- 0.25 cup 淡奶油
- 4 medium (e.g., Gala, Honeycrisp) 新鲜苹果
- 0.25 cup 白砂糖
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.25 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
制作苹果酱：苹果去皮、去核、切块。将苹果、糖、肉桂粉和水放入锅中。中火加热，偶尔搅拌，直到苹果变软并分解，约15-20分钟。用叉子或土豆泥压碎器捣成所需的稠度。放在一旁备用。
- 2
准备猪排：在一个浅盘中，混合0.5杯面粉、盐和胡椒粉。将每块猪排均匀裹上面粉混合物，抖掉多余的面粉。
- 3
在中高火加热的大煎锅中融化黄油和植物油。每面煎3-4分钟，直到猪排呈金黄色。将猪排从煎锅中取出，放在一旁备用。
- 4
制作肉汁：在同一个煎锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约3-4分钟。撒入2汤匙面粉，搅拌烹饪1分钟。
- 5
逐渐加入牛肉高汤，搅打至顺滑。煮沸后转小火慢炖，搅拌至浓稠，约5分钟。拌入淡奶油，用盐和胡椒粉调味。
- 6
将猪排放回煎锅中，与肉汁一起。将火调至小火，盖上锅盖，慢炖10-15分钟，或直到猪排煮熟。
- 7
将猪排与肉汁一同盛出，旁边放上一大勺苹果酱。
💡 专业技巧
- ✓为了使猪排更嫩，可以在裹面粉前用牛奶浸泡30分钟。
- ✓如果肉汁太浓稠，可以添加少量牛肉高汤或水。
- ✓苹果酱中的糖和肉桂粉可以根据个人喜好调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在苹果酱中加入少量苹果酒，可以增加更浓郁的苹果风味。
- 搭配煮土豆或土豆泥一起食用，可以使这道餐点更加丰盛。