🧂 食材
- 3 pounds 佛手瓜(去皮、去籽，切成1英寸的方块)
- 4 tbsp 黄油
- 4 tbsp 中筋面粉
- 1.25 cups 牛奶
- 1.5 cups 擦碎的奶酪(例如切达奶酪或格鲁耶尔奶酪，分开使用)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1/3 cup 面包屑(普通面包屑或日式面包糠)
- 1/4 tsp 肉豆蔻(现磨（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中加水，放入一小撮盐，煮沸。加入切块的佛手瓜，煮约10-15分钟，直到变软。
💡 专业技巧: 不要煮过头；佛手瓜应变软但不要变得糊状。 - 2
将佛手瓜充分沥干水分，备用。将烤箱预热至350°F (175°C)。
💡 专业技巧: 确保佛手瓜沥干水分可以防止焗菜水汪汪。 - 3
在一个大平底锅中，用中火融化黄油。加入切末的洋葱和大蒜，翻炒至变软且呈半透明状，约3-5分钟。
💡 专业技巧: 温和地炒香料，释放其风味而不焦黄。 - 4
加入面粉，不断搅拌，炒1-2分钟，形成面糊（roux）。
💡 专业技巧: 炒面粉可以去除生味。 - 5
逐渐加入牛奶，边加边搅拌，直到酱汁变得顺滑浓稠。煮至微沸。
💡 专业技巧: 缓慢加入牛奶以防结块。 - 6
加入1杯擦碎的奶酪，搅拌至融化顺滑。用盐、胡椒和肉豆蔻（如果使用）调味。
💡 专业技巧: 尝味并根据需要调整调味料。 - 7
将沥干水分的佛手瓜加入奶酪酱中，轻轻搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保所有佛手瓜块都裹上酱汁。 - 8
将混合物倒入涂好油的烤盘中。均匀地撒上剩余的1/2杯奶酪和面包屑。
💡 专业技巧: 混合奶酪和面包屑可以制作出美味的脆皮。 - 9
烤20-30分钟，直到表面呈金黄色并冒泡。
💡 专业技巧: 如果表面过早变黄，可以松松地盖上锡纸。 - 10
静置几分钟后温热食用。
💡 专业技巧: 静置可以让焗菜稍微定型。
💡 专业技巧
- ✓佛手瓜可以被西葫芦（chayote squash）甚至普通西葫芦（zucchini）替代。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用多种奶酪混合。
- ✓这道菜可以提前准备好，在食用前不久再烘烤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一些切碎的新鲜香草，如欧芹或细香葱。
- 在非素食版本中，可以加入一些煮熟的火腿丁或培根碎。