Churrasco Dominicano
Churrasco Dominicano 是一道深受喜爱的多米尼加菜肴，以鲜嫩多汁、经过腌制的牛腹肉牛排为特色，烤至完美。它体现了该岛充满活力的烹饪传统，融合了泰诺、非洲和西班牙的影响，带来一种风味十足的体验，通常在聚会时分享。这道菜证明了多米尼加共和国对烤肉和共享餐饮的热情。
Loading...
🧂 食材
- 700 g Skirt steak(Alternatively, flank steak or flat iron steak can be used. Ensure it has good marbling.)
- 120 ml Sour orange juice(If unavailable, use 60ml lime juice + 60ml orange juice.)
- 8 cloves Garlic(Minced)
- 2 tbsp Dried oregano(Preferably Dominican oregano if available.)
- 2 Olive oil(Divided: 30ml for marinade, 30ml for onions.)
- 60 ml Yellow onions(Thinly sliced)
- 1 tsp Salt(Or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(Freshly ground, or to taste)
- Fresh parsley(Chopped, for optional chimichurri)
👨🍳 步骤
- 1
腌制牛排：在一个碗中，将酸橙汁、蒜末、干牛至、30毫升（2汤匙）橄榄油、盐和黑胡椒一起搅打均匀。将牛腹肉牛排放入可密封袋或浅盘中。将腌料倒在牛排上，确保完全覆盖。封好袋子或盖上盘子，冷藏至少4小时，最好过夜，中间翻动一次牛排。
⏱️ 4 hours (minimum) - 2
准备烤架：将烤架预热至高温，目标温度约为230-260°C（450-500°F）。确保烤架网格清洁并涂抹少量油，以防粘连。
⏱️ 10 minutes - 3
烤牛排：将牛排从腌料中取出，沥干多余的腌料。丢弃用过的腌料。将牛排放在热烤架上。每面烤4-6分钟，烤至五成熟（medium-rare），或根据所需的熟度延长烤制时间。目标是获得良好的焦痕和明显的烤迹。五成熟的内部温度应在55-57°C（130-135°F）左右。
⏱️ 8-12 minutes - 4
静置牛排：将烤好的牛排转移到干净的砧板上。用铝箔松松地盖住，静置至少10分钟。这一关键步骤能让汁水重新分布，使牛排更加鲜嫩多汁。
⏱️ 10 minutes - 5
焦糖化洋葱：在牛排静置时，用中低火在锅中加热剩余的30毫升（2汤匙）橄榄油。加入切成薄片的洋葱，慢慢烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱变成深金黄色且变甜，这通常需要15-20分钟。耐心是获得完美焦糖化的关键。
⏱️ 15-20 minutes - 6
准备可选的香草酱：如果使用，将新鲜欧芹、香菜和蒜切碎。在一个碗中，将它们与红酒醋、少许红辣椒片（如果喜欢）、盐和胡椒混合。如果需要，可以加入少许橄榄油。让混合物静置至少15-20分钟，以使风味融合。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得最浓郁的风味，请将牛腹肉牛排过夜腌制。
- ✓确保在将牛排放在烤架上之前烤架非常热，以获得极佳的焦痕。
- ✓不要让烤架过挤；如有必要，分批烹饪以保持最佳烹饪温度。
- ✓将牛排逆着纹理切成薄片对于获得最大程度的嫩度至关重要。
- ✓如果买不到酸橙，柠檬汁和橙汁的组合可以提供很好的替代品。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 尝试使用不同部位的牛肉，如flank steak（牛腩排）、flap steak（裙带肉）或sirloin（西冷牛排），并相应调整烹饪时间。
- 在腌料中加入一撮adobo调味料或一茶匙sofrito，以增加多米尼加风味的层次。
- 搭配mofongo（捣碎的炸芭蕉）或甜芭蕉（maduros）作为配菜，享用更传统的多米尼加盛宴。