Pastelón de Plátano Maduro con Carne(香甜炸芭蕉肉酱派)
一道令人舒适的多米尼加砂锅菜，由甜美的熟芭蕉泥（plátanos maduros）和美味的牛肉碎肉酱（picadillo）分层叠砌而成，顶部覆盖融化的奶酪。由于其分层结构，常被称为“多米尼加千层面”。
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🧂 食材
- 6 large 熟透的芭蕉(去皮切块)
- 1 tablespoon 无盐黄油
- 1.5 teaspoons 盐(分次使用)
- 1 pound 牛肉末
- 2 tablespoons 橄榄油
- 1/4 cup 红洋葱(切丁)
- 1/4 cup 青甜椒(切丁)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 干牛至
- 1/2 teaspoon 黑胡椒
- 1/2 cup 番茄酱
- 2 tablespoons 青橄榄(去核并切碎)
- 1/2 cup 水
- 1/2 cup 马苏里拉奶酪(擦丝)
- 1 cup 切达奶酪(温和型，擦丝)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 175°C (350°F)。给一个 7x11 英寸的烤盘抹油。
💡 专业技巧: 建议使用不粘喷雾或黄油给烤盘抹油。 - 2
将芭蕉块放入锅中，加水没过，并加入 1 茶匙盐。煮至非常软烂，约 15-20 分钟。沥干水分。
- 3
将煮好的芭蕉与黄油和剩余的 1/2 茶匙盐一起捣成泥，直至顺滑呈奶油状。放在一旁备用。
💡 专业技巧: 确保没有块状物，以获得更顺滑的口感。 - 4
制作肉酱：在中高火的平底锅中加热橄榄油。加入牛肉末，边炒边弄散，直到变褐色。
- 5
将切丁的洋葱、甜椒和大蒜加入到盛有牛肉的平底锅中。炒至变软，约 5 分钟。
- 6
加入牛至、黑胡椒、番茄酱、切碎的橄榄和水。慢炖，直到大部分液体蒸发，混合物变得浓稠，约 8-10 分钟。
💡 专业技巧: 尝味并根据需要调整调味料。 - 7
将一半的芭蕉泥均匀铺在准备好的烤盘底部。然后铺上肉酱混合物。
💡 专业技巧: 确保肉酱层铺平。 - 8
在肉酱上撒上一半的马苏里拉奶酪和切达奶酪。
💡 专业技巧: 混合使用多种奶酪可以增加风味层次。 - 9
铺上剩余的芭蕉泥，将表面抹平。在芭蕉层上撒上剩余的奶酪。
💡 专业技巧: 轻轻压实，使各层粘合。 - 10
不盖盖子烘烤 15-20 分钟，或直到奶酪完全融化并冒泡。
- 11
让 pastelón 静置 10 分钟后再切片食用。这样可以让各层更好地定型。
💡 专业技巧: 最好趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保芭蕉非常成熟（黄皮带黑斑），这样才会甜并易于捣成泥。
- ✓根据个人口味调整肉酱的调味。
- ✓为了更丰富的风味，可以在制作肉酱时使用牛肉和猪肉的混合碎肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鸡肉末或火鸡肉末代替牛肉末，制作更清淡的肉酱。
- 在肉酱层中加入一层切片的水煮蛋，增加浓郁度。
- 在芭蕉泥中加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，增添微妙的香料味。