Arroz con Pollo Salvadoreño(萨尔瓦多风味鸡肉饭)
一道令人舒适且风味十足的焖饭，选用嫩鸡肉块，与米饭、蔬菜和用胭脂树红注入的美味肉汤一同烹煮，呈现出美丽的金色，并带有独特而温和的风味。
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🧂 食材
- 750 g 鸡腿肉或鸡腿(带骨带皮)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 黄洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 1 medium 红甜椒(切丁)
- 100 g 青豆(去筋并切成1英寸长的段)
- 1 tsp 胭脂树红粉或酱
- 3 cups 鸡高汤
- 2 cups 长粒白米(淘洗干净)
- 1 tsp 盐(或依口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或依口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块用盐和胡椒充分调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将火力调至中火。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入剁碎的大蒜和切好的红甜椒，再继续翻炒3-4分钟，直到散发香味且变软。
- 4
拌入胭脂树红粉或酱，翻炒1分钟至散发香味。加入淘洗干净的米饭，翻拌，使其均匀裹上胭脂树红混合物和蔬菜。
- 5
倒入鸡高汤，煮沸。将煎过的鸡肉块放回锅中。加入青豆、盐和胡椒。
- 6
煮沸后，将火力调至小火，盖紧锅盖，慢炖20-25分钟，或直到米饭煮熟且汤汁被吸收。期间避免揭开锅盖。
- 7
米饭煮好后，盖着锅盖静置5-10分钟。用叉子将米饭拨松，盛盘前撒上新鲜切碎的香菜。
💡 专业技巧
- ✓淘洗米饭有助于去除多余淀粉，防止米饭变得黏糊。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎鸡肉前将其用胭脂树红和香料腌制至少30分钟。
- ✓确保锅盖盖紧，以锁住蒸汽煮熟米饭。
- ✓如果在25分钟后米饭仍未完全煮熟，可以再加入少量高汤并继续烹煮。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与青豆一起加入豌豆或玉米粒，增加色彩和甜味。
- 想要更辣的版本，在加入洋葱和甜椒时，一起加入一个切碎的墨西哥辣椒。
- 可以使用鸡胸肉代替鸡腿肉，但要缩短烹饪时间，以免变干。