Empanadas de Leche(牛奶酥角)
香甜的炸酥角，内馅是奶油状的牛奶蛋糊，通常带有肉桂和香草风味。是一款受欢迎的甜点或小吃。
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🧂 食材
- 2 cups 中筋面粉
- 1/4 cup 白砂糖
- 1 tsp 泡打粉
- 1/2 tsp 盐
- 1/2 cup 黄油(冷藏，切成小块)
- 1 large 蛋黄
- 1/4 cup 牛奶(如需要可多加)
- 2 cups 牛奶(用于内馅)
- 1/2 cup 白砂糖(用于内馅)
- 3 tbsp 玉米淀粉(用于内馅)
- 2 large 蛋黄(用于内馅)
- 1 tsp 香草精
- 1 肉桂棒
- for frying 植物油
- for dusting (optional) 糖粉
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，将面粉、糖、泡打粉和盐混合均匀。加入切块的冷黄油，用手指或糕点搅拌器搅拌，直到混合物呈粗屑状。
- 2
在一个小碗中，将蛋黄和1/4杯牛奶搅拌均匀。逐渐加入干性材料中，搅拌至形成面团。如果需要，可额外加入一汤匙牛奶。用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
- 3
制作内馅：在一个平底锅中，将2杯牛奶、1/2杯糖、玉米淀粉和2个蛋黄搅拌均匀至顺滑。加入肉桂棒。
- 4
用中火加热，不断搅拌，直到混合物变稠，呈布丁状。离火，丢弃肉桂棒，拌入香草精。完全冷却。
- 5
组装酥角：在撒有少量面粉的台面上，将冷藏好的面团擀成约1/8英寸厚的薄片。切出圆形（直径约4-5英寸）。
- 6
在每个面皮的一半上放一汤匙冷却好的内馅。用清水沾湿面皮边缘，将面皮对折，捏紧封口。用叉子压出花边。
- 7
在一个深锅中，用中高火加热植物油。分批炸酥角，每面约2-3分钟，至两面金黄。
- 8
用厨房纸吸去多余油分。可根据喜好撒上糖粉。温热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保内馅完全冷却后再组装酥角，以免面团变湿。
- ✓不要过度揉捏面团，否则会使酥角变硬。
- ✓保持稳定的油温，确保酥角均匀受热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在内馅中加入一小撮肉豆蔻，增加香料风味。
- 制作更浓郁的面团，可用一半一半奶油（half and half）代替牛奶。
- 有些做法会在内馅中加入少量椰丝。