Pan con Pavo Salvadoreño(萨尔瓦多火鸡肉三明治)
备受欢迎的萨尔瓦多三明治，以慢炖火鸡（pavo）搭配浓郁芳香的酱汁，夹在柔软的面包卷中，配以各种新鲜的配料。这是非常受欢迎的街头美食和节日佳肴。
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🧂 食材
- 1.5 kg 火鸡（整只或鸡腿/鸡腿肉）
- 4 cups 水
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 1 medium 甜椒(切碎)
- 2 tbsp Achiote (红木)粉或膏
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 8 pieces 萨尔瓦多面包卷 (panes)
- as needed 切碎的生菜
- as needed 番茄片
- as needed 腌洋葱
- as needed 蛋黄酱
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，放入火鸡块，加入足够的水覆盖。加入盐和黑胡椒。煮沸后转小火慢炖约 1.5 小时，或直至火鸡非常软烂。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
在火鸡炖煮期间，准备酱汁。在一个搅拌机中，加入切碎的洋葱、番茄、大蒜、甜椒、achiote、孜然、牛至、盐和黑胡椒。加入约 1 杯火鸡炖煮的汤汁。
💡 专业技巧: 搅拌至顺滑。 - 3
火鸡炖好后，从锅中取出。过滤炖煮的汤汁，留出约 2 杯。
- 4
用两把叉子或手将炖好的火鸡肉撕成丝。将撕好的火鸡丝放回锅中。
💡 专业技巧: 确保撕好的火鸡肉中没有骨头。 - 5
将搅拌好的酱汁淋在火鸡丝上。加入约 1.5 杯预留的火鸡炖煮汤汁。充分搅拌，使酱汁均匀裹在火鸡丝上。
- 6
用小火炖煮火鸡丝约 30-45 分钟，偶尔搅拌，直至酱汁变浓稠，风味融合。
⏱️ 30-45 minutes💡 专业技巧: 火鸡应非常软烂，并裹满浓郁美味的酱汁。 - 7
组装三明治，将萨尔瓦多面包卷纵向切开。在底部的一半上抹上足量的蛋黄酱。
- 8
在面包卷底部铺上一大份裹着酱汁的火鸡丝。
💡 专业技巧: 确保将美味的酱汁一同加入火鸡丝中。 - 9
在火鸡丝上铺上切碎的生菜、番茄片和腌洋葱。盖上面包卷的顶部。
💡 专业技巧
- ✓Achiote 会为这道菜带来特有的红橙色和温和的味道。
- ✓想要更辣的版本，可以在酱汁中加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的墨西哥辣椒。
- ✓这道菜通常为特殊场合和家庭聚会而准备。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱用鸡肉代替火鸡。
- 在三明治中加入一层豆泥，使其更具饱腹感。
- 搭配一份 curtido（萨尔瓦多卷心菜沙拉）一同食用，作为更完整的一餐。