Pollo en Cebollada Salvadoreño(萨尔瓦多洋葱鸡)
鲜嫩的鸡肉块在以大量焦糖洋葱、大蒜和少许香料为主的浓郁芳香酱汁中炖煮。
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🧂 食材
- 4 large 鸡肉块(例如：鸡腿、鸡翅或切块的鸡胸肉)
- 3 large 黄洋葱(切薄片)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 cups 鸡高汤
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 白醋
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 干牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒慷慨地调味鸡肉块。
- 2
在大型煎锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块各面煎至金黄色。取出鸡肉，放在一旁备用。
- 3
将火力调至中低火。将切好的洋葱加入煎锅中，慢慢炖煮，偶尔搅拌，直至深褐色焦糖化且变软，大约需要15-20分钟。在焦糖化的最后5分钟加入蒜末。
- 4
拌入番茄膏、孜然粉和牛至。翻炒1分钟至散发香味。
- 5
用白醋刮锅，将锅底的褐色焦化物刮起。
- 6
将煎好的鸡肉放回煎锅中。倒入鸡高汤。煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮20-25分钟，或直至鸡肉完全熟透且鲜嫩。
- 7
品尝酱汁，根据需要用盐和胡椒调整调味。如果酱汁太稀，可以揭开盖子，继续小火炖煮几分钟使其略微收汁。
- 8
将鸡肉盛出，淋上洋葱酱汁，撒上新鲜欧芹作为装饰。搭配米饭和豆子非常美味。
💡 专业技巧
- ✓慢慢焦糖化洋葱是这道菜风味浓郁的关键。
- ✓如果使用鸡胸肉，请注意不要过度烹饪，以保持其鲜嫩多汁。
- ✓这道菜可以提前制作；随着时间的推移，风味会更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁炖煮时加入一片月桂叶，以增加额外的香气。
- 加入一小撮红辣椒片，增添一丝辣味。