Sopa de Chipilín(奇皮林叶鸡汤/猪肉汤)
一种风味浓郁、香气四溢的汤，用奇皮林叶（萨尔瓦多美食中的一种主食绿叶蔬菜）制作，通常会加入鸡肉或猪肉、蔬菜，有时还会用玉米粉增稠。
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🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉或猪肩肉(切成一口大小的块)
- 4 cups 奇皮林叶(新鲜的，去除茎；或 1 杯 冷冻的)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 西红柿(切碎)
- 1/2 medium 彩椒(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 8 cups 鸡高汤或水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 玉米粉（masa harina）(可选，用于增稠)
- 1/4 cup 水(如果使用玉米粉)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉或猪肉块煎至两面金黄。取出肉块备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
将切碎的洋葱、蒜末、切碎的西红柿和切碎的彩椒加入锅中。翻炒至变软。
⏱️ 5-7 minutes - 3
将肉块放回锅中。加入胡萝卜丁、土豆丁和鸡高汤或水。煮沸。
⏱️ 5 minutes - 4
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至肉和蔬菜变软。
⏱️ 30-35 minutes - 5
如果使用玉米粉，在一个小碗中将玉米粉与 1/4 杯水搅打至顺滑。将混合物搅拌入汤中，使其略微浓稠。再煮 5 分钟。
⏱️ 5 minutes - 6
拌入奇皮林叶。煮几分钟，直到叶子变软、变蔫。用盐和胡椒调味。
⏱️ 3-5 minutes - 7
热食，如果喜欢，可以用新鲜香菜点缀。
💡 专业技巧
- ✓奇皮林叶可以在拉丁美洲市场找到新鲜的，或冷冻的。如果使用冷冻的，在使用前解冻并沥干水分。
- ✓素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤。
- ✓玉米粉是可选的，但它能提供传统的增稠效果和淡淡的玉米风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如西葫芦或四季豆。
- 加入一小撮孜然，增加风味层次。
- 搭配米饭和青柠角一起食用。