Sopa de Res(炖牛肉汤)
Salvadoran Beef Soup
一种丰盛美味的牛肉汤，炖牛肉汤是萨尔瓦多备受欢迎的经典菜肴，里面有嫩牛肉块、各种蔬菜和芳香香草。
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🧂 食材
- 2 lbs 牛腱子肉或牛腩(切成2英寸大小的块)
- 12 cups 水
- 1 large 黄洋葱(切成四瓣)
- 4 cloves 大蒜瓣(拍扁)
- 2 stalks 芹菜(切成大块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成1英寸大小的块)
- 3 medium 土豆(去皮，切成1.5英寸大小的块)
- 2 medium 佛手瓜(去皮、去籽，切成1英寸大小的块)
- 2 ears 玉米(切成2英寸大小的段)
- 1 cup 青豆(去蒂，切成2英寸大小的段)
- 1 bunch 香菜(梗和叶分开)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将牛肉块煎至各面金黄。取出牛肉，放在一边。
⏱️ 10 minutes - 2
向锅中加入水，刮起锅底的焦化物。将牛肉放回锅中。加入四瓣的洋葱、拍扁的大蒜和香菜梗。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖1.5至2小时，或直到牛肉非常软烂。
⏱️ 2 hours - 3
将锅中的洋葱、大蒜和香菜梗捞出丢弃。
💡 专业技巧: 这一步是为了去除已经释放出风味的香料。 - 4
将胡萝卜、土豆和佛手瓜加入锅中。继续炖20-30分钟，或直到蔬菜变软。
⏱️ 30 minutes - 5
将玉米和青豆加入锅中。再煮10分钟，或直到玉米变软，青豆脆嫩。
⏱️ 10 minutes - 6
用盐和黑胡椒充分调味。在盛出前拌入切碎的香菜叶。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整调味。
💡 专业技巧
- ✓为了使汤底更浓郁，您可以用牛肉高汤代替部分水。
- ✓煎牛肉时不要将锅塞得太满；必要时分批煎。
- ✓根据您对蔬菜软嫩度的偏好调整烹饪时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如木薯或红薯。
- 如果想要更辣的味道，可以在香料中加入一个墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒。
- 搭配米饭和青柠角一起食用。