Sopón de Chile Verde(青辣椒浓汤)
Sopón de Chile Verde 是一款丰盛而美味的绿色汤，是一道令人愉悦的萨尔瓦多菜肴，以波布拉诺辣椒、墨西哥番茄和少许奶油为基础，通常还会加入鸡肉或猪肉。这是一道充满活力且令人满足的餐点。
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🧂 食材
- 4 large 波布拉诺辣椒
- 1 lb 墨西哥番茄(去皮并冲洗干净)
- 1 medium 洋葱(切成四份)
- 3 cloves 大蒜
- 6 cups 鸡高汤
- 2 cups 煮熟的鸡肉丝或猪肉丝(可选，增加浓汤的浓稠度)
- 1/2 cup 浓奶油或墨西哥奶油
- 1/2 cup 香菜(新鲜的，切碎的)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将波布拉诺辣椒在明火上或烤箱烤架下烤至表皮炭化并起泡。将它们放入碗中，用保鲜膜盖住，静置10-15分钟使其产生蒸汽。剥皮、去籽，然后粗略切块。
- 2
在一个锅中，放入墨西哥番茄、四份的洋葱和大蒜瓣。加入足够的水盖过食材，煮至墨西哥番茄变软，约10-15分钟。
- 3
沥干墨西哥番茄、洋葱和大蒜，保留约1杯煮汁。将它们转移到搅拌机中。
- 4
加入切好的波布拉诺辣椒、1杯鸡高汤和保留的煮汁到搅拌机中。搅拌至顺滑。
- 5
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。将搅拌好的混合物倒入锅中，边搅拌边煮约5分钟，以加深风味。
- 6
加入剩余的鸡高汤，将汤煮至微沸。煮15-20分钟，让风味充分融合。
- 7
如果使用，加入鸡肉丝或猪肉丝，煮至温热。
- 8
加入浓奶油或墨西哥奶油和切碎的香菜。用盐和胡椒调味。加入奶油后不要煮沸。
- 9
热食，可用额外的香菜或一勺奶油装饰。
💡 专业技巧
- ✓处理波布拉诺辣椒时请戴上手套，以防刺激。
- ✓调整墨西哥番茄的用量以控制汤的酸度。
- ✓想要更辣的汤，可以在搅拌机中加入一个墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入玉米粒或切块的西葫芦，增加口感和蔬菜。
- 搭配米饭和温热的玉米饼一起食用。
- 素食版本，省略肉类，使用蔬菜高汤。