Pollo en Salsa de Cacahuete con Verduras(花生酱蔬菜鸡)
嫩鸡肉在浓郁、鲜美的花生酱中炖煮，融入芳香蔬菜和香料。这道菜突显了花生在赤道几内亚菜肴中的普遍应用。
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🧂 食材
- 1.5 lb 鸡腿肉或鸡胸肉(切成一口大小的块)
- 1 cup 花生酱(无糖，顺滑或颗粒状)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 1 inch piece 姜(新鲜，擦碎)
- 2 medium 番茄(切碎，或使用 1 罐 (约 400克) 切块番茄)
- 1 medium 彩椒(任意颜色，切碎)
- 1 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 cups 鸡高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 植物油
- 1/2 tsp 卡宴辣椒粉或辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 香菜(新鲜，切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。加入鸡肉块，两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。加入剁碎的大蒜和擦碎的姜，再炒一分钟至出香味。
- 3
加入番茄膏，翻炒 1-2 分钟。加入切碎的番茄（或切块番茄）、彩椒和胡萝卜。翻炒 5 分钟至蔬菜开始变软。
- 4
在另一个碗中，将花生酱和鸡高汤搅拌至顺滑。将混合物倒入蔬菜锅中。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。加入卡宴辣椒粉（或辣椒粉）。将酱汁煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮 30-40 分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉变嫩，酱汁变浓稠。
- 6
用盐和黑胡椒调味。上菜前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果酱汁太浓稠，可以加入少许鸡高汤或水。
- ✓如果想要酱汁更顺滑，可以在加入花生酱和高汤之前将蔬菜混合物用搅拌机打匀。
- ✓可搭配白米饭、Fufu（一种淀粉类主食）或煮熟的芭蕉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入菠菜、红薯或青豆等其他蔬菜。
- 可以用牛肉或硬豆腐代替鸡肉，制作不同风味的蛋白质。