Kasesalati Pirukas(桦树汁蔬菜派 (Kasesalati Pirukas))
Birch Sap Salad Pie
桦树汁蔬菜派 (Kasesalati Pirukas) 是一款独特的咸味派，将波兰汁（一种爱沙尼亚菜肴中的传统食材）融入馅料中，馅料通常由根茎类蔬菜制成，有时还会加入少量烟熏肉或鱼。这款派的派皮质朴而咸香，桦树汁为馅料增添了微妙、微甜且带有泥土气息的风味，使其成为爱沙尼亚春季的独特味道。
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🧂 食材
- 派皮部分：
- 300 g 中筋面粉
- 150 g 冷黄油(切块)
- 1/2 teaspoon 盐
- 4-6 tablespoons 冰水
- 馅料部分：
- 200 ml 桦树汁
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 medium 防风草(切丁)
- 1/2 medium 韭葱(切片)
- 100 g 烟熏培根(切丁（可选）)
- 2 large 蛋黄
- 100 g 酸奶油
- 1/4 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 1/4 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tablespoons 新鲜莳萝(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
派皮部分：在一个大碗中，混合面粉和盐。使用糕点搅拌器或指尖将冷黄油切入面粉中，直到混合物呈粗屑状。
💡 专业技巧: 保持黄油冷藏，以获得酥脆的派皮。 - 2
逐渐加入冰水，一次一汤匙，搅拌至面团刚好聚集在一起。不要过度搅拌。将面团塑成圆盘状，用保鲜膜包裹，冷藏至少30分钟。
- 3
馅料部分：如果使用培根，请在平底锅中将其煎至酥脆。取出培根放在一旁，将煎出的油脂留在锅中。
💡 专业技巧: 此步骤是可选的，但可以增加美妙的烟熏风味。 - 4
将切丁的胡萝卜、防风草和切片的韭葱加入平底锅中。翻炒至蔬菜变软但仍有嚼劲，约8-10分钟。
- 5
在另一个碗中，将桦树汁、蛋黄、酸奶油、盐、胡椒粉和切碎的莳萝搅打均匀。拌入煮熟的蔬菜和可选的培根。
💡 专业技巧: 确保桦树汁新鲜，以获得最佳风味。 - 6
烤箱预热至190°C (375°F)。在一个撒有少许面粉的表面上，将冷藏过的派皮擀开，使其能够铺满一个9英寸的派盘。将派皮铺入派盘中，修剪并压紧边缘。
💡 专业技巧: 如果你喜欢更脆的底部，可以先将派皮烤10分钟。 - 7
将馅料倒入准备好的派皮中。烘烤35-45分钟，或直到馅料凝固，派皮呈金黄色。
💡 专业技巧: 如果派皮过早变色，可以用铝箔松松地盖住。 - 8
让派稍微冷却后再切片食用。可以温热或室温食用。
💡 专业技巧
- ✓桦树汁可在春季的特色商店或在线购买。
- ✓如果买不到桦树汁，可以用少许枫糖浆的淡蔬菜汤代替，但风味会与众不同。
- ✓这款派搭配新鲜绿叶蔬菜或清淡沙拉一起食用非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一些碎菲达奶酪或山羊奶酪，增加一丝酸味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如芹菜根或芜菁。