🧂 食材
- 2 cups All-purpose flour
- 0.5 cup Cold unsalted butter(cubed)
- 0.5 tsp Fine sea salt
- 0.5 tsp Sugar
- 0.33 cup Sour cream
- 1 large Egg yolk
- 1 tbsp Ice water(as needed)
- 1 tbsp Olive oil
- 1 small Yellow onion(finely diced)
- 0.5 pound Ground pork
- 0.25 pound Ground beef
- 0.5 tsp Black pepper(freshly ground)
- 0.5 tsp Caraway seeds(lightly crushed)
- 0.5 tsp Dried marjoram
- 0.5 tsp Smoked paprika
- 0.5 tsp Kosher salt
- 0.25 cup Fresh parsley(finely chopped)
- 1 large Egg(beaten, for egg wash)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉、盐和糖。用指尖将冷黄油切入，直到混合物呈粗屑状。加入酸奶油和蛋黄，搅拌至面团刚好成团。如果需要，一次加入 1 茶匙冰水。在撒有少许面粉的台面上短暂揉捏，直到面团光滑。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏 30 分钟。
- 2
制作馅料：在平底锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱，炒至变软，约 5 分钟。加入猪肉末和牛肉末，弄散肉块。煮至变棕色并完全煮熟，约 5-7 分钟。沥干多余的油脂。
- 3
拌入黑胡椒、葛缕子籽、马郁兰、烟熏辣椒粉和犹太盐。再煮 1 分钟。离火，稍微冷却，然后拌入新鲜欧芹。
- 4
预热烤箱至 400°F (200°C)。在烤盘上铺上烘焙纸。将冷藏过的面团分成 12 等份。将每份擀成直径约 4-5 英寸的圆形。
- 5
在每个面团圆形的中心放入约 1-2 汤匙的肉馅。将面团折叠在馅料上，形成半月形。捏紧边缘封口，并用叉子压出花纹。
- 6
将封好的派放在准备好的烤盘上。在派的顶部刷上打散的蛋液。烘烤 18-22 分钟，或直到呈金黄色且酥脆。
- 7
在网架上冷却至少 10 分钟后食用。
💡 专业技巧
- ✓确保面团充分冷藏，以便更容易操作。
- ✓不要将派馅料放得过多，否则可能难以封口。
- ✓想要更酥脆的外壳，可以在馅料之前用叉子在派的底部戳些小孔。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用不同的肉馅，例如羊肉或素食的蘑菇扁豆馅。
- 在馅料中加入一小撮辣椒碎，增加一点辣味。
- 用牛奶代替蛋液刷表面，可以得到更柔软的外壳。