🧂 食材
- 1 roll 脆皮糕点(现成或自制)
- 4 large 黄洋葱(切薄片)
- 50 g 黄油
- 1 tbsp 橄榄油
- 2 large 鸡蛋
- 150 ml 重奶油
- 100 ml 牛奶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 pinch 肉豆蔻(新鲜磨碎)
- 100 g 培根丁(可选，煎至酥脆)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至200°C（400°F）。将23-25厘米（9-10英寸）的挞模具铺上脆皮糕点。用叉子在底部戳一些小孔。
💡 专业技巧: 将挞皮预烤10-12分钟至微金黄色，有助于防止底部湿软。 - 2
在一个大平底锅中，用中低火融化黄油和橄榄油。加入切薄的洋葱，慢火翻炒，偶尔搅拌，直到洋葱变得非常软，呈半透明状并略带焦糖色。这个过程可能需要20-30分钟。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 慢炒洋葱是关键，能使其甜味充分释放，避免产生苦味。 - 3
在另一个碗中，打散鸡蛋、重奶油和牛奶。用盐、胡椒和少许新鲜磨碎的肉豆蔻调味。
💡 专业技巧: 确保使用新鲜磨碎的肉豆蔻，以获得最佳香气和风味。 - 4
将软化并焦糖化的洋葱均匀地铺在挞皮底部。如果使用培根丁，则撒在洋葱上。
- 5
小心地将鸡蛋和奶油的混合物倒在洋葱和培根丁上，确保馅料均匀分布在挞中。
💡 专业技巧: 缓慢倒入，以免过多地搅动洋葱层。 - 6
放入预热好的烤箱中烘烤30-40分钟，或直到馅料凝固，表面呈金黄色。中间部分应该刚刚凝固，而不是液态。
💡 专业技巧: 中间部分稍微晃动是可以的，因为它在冷却过程中会继续凝固。 - 7
将挞在模具中稍微冷却10-15分钟，然后切片即可享用。可以温热或室温食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得正宗的阿尔萨斯风味，可以考虑在炒洋葱时加入一小撮葛缕子籽。
- ✓如果没有脆皮糕点，也可以使用千层酥皮，但这样做出来的挞会更轻盈、更酥脆。
- ✓这款挞搭配简单的绿色沙拉非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在蛋奶糊馅料中加入少量擦碎的格吕耶尔奶酪。
- 可以在蛋奶糊中加入少许第戎芥末酱，增加一丝微妙的风味。