🧂 食材
- 3 西葫芦(中等大小)
- 4 番茄(成熟的，中等大小（例如，罗马番茄或牛排番茄）)
- 1 茄子(中等大小)
- 2 黄节瓜(中等大小)
- 4 cloves 大蒜(切末或切薄片)
- 80 ml 橄榄油(优质特级初榨橄榄油)
- 2 tbsp 新鲜百里香(摘下叶子)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至180°C (350°F)。用少许橄榄油轻轻涂抹一个焗烤盘或烤箱安全平底锅（约9x13英寸或类似的椭圆形）。
⏱️ 5 minutes - 2
准备蔬菜：清洗所有蔬菜。切掉西葫芦、黄节瓜和茄子的两端。将所有蔬菜（西葫芦、番茄、茄子、黄节瓜）切成均匀的薄片，厚度约2-3毫米（1/8英寸）。使用切片器（mandoline slicer）可以使厚度均匀，但锋利的刀也能很好地完成。如果茄子的头尾两片太水，可以丢弃。
⏱️ 20 minutes - 3
摆放蔬菜：开始在准备好的烤盘中，以交替排列（例如，西葫芦、番茄、茄子、黄节瓜）的方式，呈圆形或重叠状摆放蔬菜片。继续层层堆叠，直到烤盘装满，可以将蔬菜片立起来摆放，或平铺。力求摆放得美观。
⏱️ 15 minutes - 4
调味和淋油：将橄榄油慷慨地淋在摆放好的蔬菜上，确保均匀覆盖。将切末或切片的大蒜均匀撒在顶部。撒上新鲜的百里香叶。用盐和现磨黑胡椒充分调味。
⏱️ 5 minutes - 5
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中。烘烤50-60分钟，或直到用叉子戳蔬菜时，蔬菜非常软嫩，边缘略带焦糖化且呈金黄色。中心应轻微冒泡。
⏱️ 50-60 minutes - 6
静置和上桌：将焗蔬菜从烤箱中取出，静置5-10分钟后再上桌。这有助于风味融合，也更方便切取。温热时作为配菜或清淡的主菜享用。
⏱️ 5-10 minutes
💡 专业技巧
- ✓厚度均匀是均匀烹饪和呈现美观的关键。
- ✓不要吝啬橄榄油；它是风味和湿润度的关键。
- ✓完成的焗蔬菜应该软嫩、香甜、芬芳。
- ✓为了更浓郁的风味，可以在撒百里香的同时加入一撮普罗旺斯香草 (Herbes de Provence)。
- ✓如果在烘烤过程中蔬菜析出大量水分，可以小心地倾斜烤盘，倒掉一些多余的液体。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在摆放蔬菜之前，在烤盘底部铺一层切成薄片的洋葱或韭葱。
- 在烘烤的最后15分钟，在顶部撒上碎山羊奶酪或磨碎的帕玛森奶酪。
- 在烘烤前在烤盘底部淋上少许白葡萄酒，以增加湿润度和风味。
- 加入其他夏季蔬菜，如彩椒（切薄片）或其他品种的节瓜。