🧂 食材
- 4 tbsp 黄油
- 1 tbsp 糖
- 1 lb 红葱头，薄片
- 1 cup 圣女果，对半切（可选）
- 1 tsp 百里香叶
- to taste 盐和现磨黑胡椒
- 1 sheet 千层酥皮，解冻
- optional 香醋釉（淋面用）
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 375°F (190°C)。
💡 专业技巧: 确保烤箱预热到位，有助于酥皮均匀受热。 - 2
在一个约 9-10 英寸（23-25 厘米）的烤箱安全煎锅中，用中火融化黄油。将糖撒在融化的黄油上，边搅拌边煮，直到形成浅琥珀色焦糖。注意不要烧焦。
💡 专业技巧: 密切关注焦糖的颜色变化，它会很快从金黄色变成焦黑。 - 3
将红葱头片放入煎锅中。用中小火慢炒，偶尔搅拌，直到红葱头变软并呈浅焦糖色，约 15-20 分钟。如果使用番茄，在最后 5 分钟加入。
💡 专业技巧: 小火慢炒是焦糖化红葱头而不烧焦的关键。 - 4
拌入百里香叶、盐和胡椒。将红葱头和番茄均匀地铺在煎锅里。
💡 专业技巧: 尝一下味道，根据需要调整调味。 - 5
展开千层酥皮，覆盖在煎锅的蔬菜上，将酥皮边缘塞入锅边。
💡 专业技巧: 轻轻按压酥皮边缘，使其与蔬菜贴合密封。 - 6
烘烤 25-30 分钟，或直到酥皮呈金黄色并膨胀。
💡 专业技巧: 留意酥皮，确保不要烤过头。 - 7
让挞在煎锅中冷却约 10 分钟。将一个盘子小心地盖在煎锅上，然后迅速将盘子和煎锅一起翻转，将挞倒扣在盘子上。
💡 专业技巧: 小心操作，因为煎锅和焦糖会非常烫。 - 8
如果喜欢，淋上香醋釉，趁热食用。
💡 专业技巧: 这款挞搭配简单的绿色沙拉非常美味。
💡 专业技巧
- ✓也可以使用其他蔬菜，如韭葱、茴香，甚至烤红椒。
- ✓为了增加风味，在焦糖化红葱头时可以加入一汤匙红酒醋。
- ✓确保你的煎锅是烤箱安全的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在铺酥皮之前，在蔬菜上撒上碎的山羊奶酪或菲达奶酪。
- 加入一层薄切的蘑菇或西葫芦。
- 使用自制的挞皮代替千层酥皮，以获得不同的口感。