Teurgoule(法式肉桂烤米布丁)
Norman Rice Pudding
Teurgoule 是一款源自法国诺曼底地区的传统烤米布丁。这款令人感到舒适的甜点以其慢炖过程为特点，成品质地如奶油般柔滑，带有肉桂的香气，表面形成一层独特的焦糖外壳。它的名字据信意为“扭曲的嘴”，指的是人们品尝滚烫的甜点时会做出的表情。
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🧂 食材
- 200 g Arborio rice(或其它短粒圆形米)
- 2 L 全脂牛奶(或 6 杯；建议使用高脂肪含量牛奶以增加浓郁度)
- 150 g 浓奶油(或 1 杯)
- 2 tsp 细砂糖(或 3/4 杯)
- 1/2 tsp 肉桂粉
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 150°C (300°F)。如果需要，用黄油轻轻涂抹一个大的、深的、耐烤的烤盘，最好是陶土或陶瓷材质。
⏱️ 5 minutes - 2
在准备好的烤盘中，放入 Arborio 米、细砂糖、肉桂粉、香草精（或刮出的香草豆荚籽）和盐。将这些干性配料搅拌均匀。
⏱️ 5 minutes - 3
将全脂牛奶和浓奶油轻轻倒在米饭混合物上。用刮刀轻轻搅拌至混合均匀，确保米饭大部分被浸没。避免过度搅拌。
⏱️ 2 minutes - 4
将烤盘放在预热烤箱的中央。不加盖烘烤 3.5 至 5 小时。具体时间取决于您的烤箱和所需的焦糖外壳厚度。您需要看到表面形成深金棕色、略带韧性的焦糖外壳，布丁变得浓稠顺滑，几乎没有剩余的液体。
⏱️ 4-5 hours - 5
烤好后，将 teurgoule 从烤箱中取出。静置至少 20-30 分钟后再食用。可以温热、温或室温食用。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓使用全脂牛奶和浓奶油对于达到 Teurgoule 特有的柔滑质地至关重要。
- ✓标志性的深色焦糖外壳是这款甜点的特色；不要被它的外观吓到。
- ✓虽然有些人因为外壳略带苦味而倾向于丢弃，但也有人喜欢它浓郁的风味。
- ✓如果您喜欢米饭更软的口感，可以在将米饭加入牛奶混合物之前，先用水煮 2 分钟，然后沥干并冲洗干净。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在牛奶和奶油混合物中加入一汤匙 Calvados（苹果白兰地），增添地域风味。
- 将纵向剖开的香草豆荚放入牛奶混合物中，以获得更细腻的香草风味，烘烤前取出。
- 搭配炖苹果或一勺法式酸奶油食用。