Gemista (Геміста (фаршировані овочі по-грецьки)) — Greek Stuffed Vegetables

Name: Gemista
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Greece
Ingredients: 6 undefined Великі помідори (Сорту «Бичаче серце» або подібні щільні, стиглі); 6 undefined Великий болгарський перець (Будь-якого кольору, жовтий і червоний солодші); 200 g Картопля сорту Yukon Gold (Середнього розміру, нарізана скибочками); 1 large Рис короткозернистий або середньозернистий (Добре промитий (наприклад, Арборіо, Кароліна)); 1/4 cup Жовта цибуля (Дрібно нарізана); 1/4 cup Зубчики часнику (Подрібнені, розділені); 120 ml Свіжа петрушка (Нарізана); 4 undefined Свіжа м'ята (Нарізана); 1 tablespoon Сушений орегано (Розділений); 120 ml Паприка (For the baking dish.); to taste undefined Сир фета (Кришений, за бажанням); to taste undefined Оливкова олія Extra Virgin (Плюс додатково для збризкування)

Greece | Порції 6 | Час підготовки: 45 minutes | Час приготування: 1 hour 15 minutes | Загальний час: 2 hours

Рецепти→Greece→Gemista

Gemista(Геміста (фаршировані овочі по-грецьки))

Greek Stuffed Vegetables

Геміста, що означає «фарширований» грецькою мовою, – це яскрава та корисна страва, що складається з видовбаних овочів, таких як помідори та болгарський перець, начинених ароматною сумішшю рису та трав. Часто запечена з картоплею в насиченому томатному соусі, вона втілює свіжі смаки Середземномор'я і є улюбленою стравою грецької кухні.

Час підготовки45 minutes

Час приготування1 hour 15 minutes

Загальний час2 hours

Порції6

СкладністьEasy

2 змін· Feb 8

Створіть свою версію

🧂 Інгредієнти

6 Великі помідори(Сорту «Бичаче серце» або подібні щільні, стиглі)
6 Великий болгарський перець(Будь-якого кольору, жовтий і червоний солодші)
200 g Картопля сорту Yukon Gold(Середнього розміру, нарізана скибочками)
1 large Рис короткозернистий або середньозернистий(Добре промитий (наприклад, Арборіо, Кароліна))
1/4 cup Жовта цибуля(Дрібно нарізана)
1/4 cup Зубчики часнику(Подрібнені, розділені)
120 ml Свіжа петрушка(Нарізана)
4 Свіжа м'ята(Нарізана)
1 tablespoon Сушений орегано(Розділений)
120 ml Паприка(For the baking dish.)
to taste Сир фета(Кришений, за бажанням)
to taste Оливкова олія Extra Virgin(Плюс додатково для збризкування)

👨‍🍳 Інструкції

1
Підготуйте овочі: розігрійте духовку до 200°C (400°F). Злегка змастіть велику глибоку форму для запікання олією. Зріжте верхівки помідорів і перцю приблизно на 1,5 см нижче плодоніжки, відкладіть верхівки. Акуратно видаліть насіння та м'якоть з перцю та помідорів, зберігаючи м'якоть і сік помідорів у мисці. Наріжте більші шматки м'якоті помідорів. Викладіть видовбані овочі зрізом догори у підготовлену форму. Почистіть і наріжте картоплю скибочками, потім змішайте її з 3 столовими ложками оливкової олії, 1/2 чайної ложки сухого орегано, 1/2 чайної ложки солі та дрібкою чорного перцю. Розкладіть скибочки картоплі навколо овочів у формі.
⏱️ 20 minutes
2
Приготуйте начинку: до миски з відкладеною м'якоттю та соком помідорів додайте промитий рис, нарізану цибулю, 2 подрібнені зубчики часнику, нарізану петрушку, нарізану м'яту, 1 чайну ложку сухого орегано, паприку, сир фета (якщо використовуєте), 1 столову ложку оливкової олії, 1/2 чайної ложки солі та дрібку чорного перцю. Ретельно все перемішайте. Якщо використовуєте, додайте дрібку цукру.
⏱️ 10 minutes
3
Нафаршируйте овочі: ложкою викладіть рисову начинку у видовбані помідори та перець, заповнюючи їх приблизно на три чверті, оскільки рис збільшиться в об'ємі під час приготування. Накрийте овочі відкладеними верхівками, як кришками.
⏱️ 15 minutes
4
Приготуйте соус і запікайте: в окремій мисці змішайте подрібнені томати з 1/2 склянки води, рештою 2 подрібнених зубчиків часнику, рештою 1/2 чайної ложки солі та рештою дрібкою чорного перцю. Вилийте цю томатну суміш поверх овочів і картоплі у формі. Збризніть усе приблизно 1/4 склянки оливкової олії. Щільно накрийте форму фольгою. Запікайте у розігрітій духовці протягом 1 години.
⏱️ 5 minutes
5
Завершення запікання: зніміть фольгу з форми. Продовжуйте запікати ще 30-45 хвилин, або доки рис повністю не приготується, овочі не стануть м'якими, а верхівки злегка підрум'яняться. Якщо страва здається сухою, можна додати трохи більше води по краях.
⏱️ 1 hour 15 minutes
6
Подавайте: дайте гемісті відпочити кілька хвилин перед подачею. Подавайте гарячою або кімнатної температури, збризнувши невеликою кількістю оливкової олії з форми та, за бажанням, із сиром фета.
⏱️ 15 minutes

Відстежуйте свою історію приготування

💡 Професійні поради

✓Для найкращого результату використовуйте стиглі, але щільні помідори та перець однакового розміру для рівномірного приготування.
✓Не набивайте рисову начинку занадто щільно в овочі, оскільки рис потребує місця для збільшення в об'ємі.
✓Якщо свіжі помідори не в сезоні, ви можете використовувати якісні консервовані нарізані кубиками томати для начинки або збільшити кількість подрібнених томатів у соусі.
✓Для більш насиченого смаку розгляньте можливість додати невелику кількість томатної пасти до суміші для начинки.
✓Переконайтеся, що картопля нарізана відносно дрібними скибочками, щоб вона приготувалася одночасно з фаршированими овочами.

✨ Ідеї для варіацій

Натхнення для вашої власної версії цього рецепту

Додайте 200 г яловичого або баранячого фаршу, обсмаженого разом з цибулею та часником, до рисової начинки для більш м'ясної версії.
Додайте до рисової начинки інші термі або дрібно нарізані овочі, такі як цукіні або баклажани.
Додайте до начинки жменю кедрових горіхів або столову ложку родзинок для додаткової текстури та солодкості.
Для веганської або безмолочної версії просто виключіть сир фета.