🧂 食材
- 2 lbs 去骨去皮鸡腿肉(切成中等大小的块)
- 2 medium 黄洋葱(切碎（约3杯）)
- 2 tbsp 黄油(推荐草饲黄油)
- 3 tbsp 橄榄油
- 0.5 lb 核桃仁(烤过并磨成细粉（约2杯）)
- 2 cups 鸡高汤
- 5 tbsp 石榴糖蜜
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 肉豆蔻粉
- 0.25 tsp 黑胡椒粉
- 0.5 tsp 海盐
- 0.5 cup 石榴籽(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将核桃仁放在烤盘上，以175°C（350°F）烤8-10分钟，或至散发香味。放凉后，用食品料理机或大功率搅拌机搅打至细粉状。
- 2
用盐、胡椒粉、姜黄粉、肉桂粉和肉豆蔻粉给鸡肉块调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热1汤匙黄油和2汤匙橄榄油。分批将鸡肉块煎至各面呈金黄色，注意不要过度拥挤锅内。取出鸡肉备用。
- 3
将剩余的1汤匙黄油和1汤匙橄榄油加入锅中。将火力调至中小火，加入切碎的洋葱。翻炒至洋葱变透明，约5-7分钟。
- 4
将煎好的鸡肉放回锅中，与炒好的洋葱混合。加入鸡高汤。煮沸后，转至小火慢炖，盖上锅盖，温和地煮30分钟。
- 5
拌入磨碎的核桃仁、石榴糖蜜和剩余的香料。盖上锅盖，用小火煮1小时，每约20分钟搅拌一次，以防核桃粘锅底。
- 6
尝味并根据需要调整调味料。上桌前撒上石榴籽装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果找不到石榴糖蜜，可以自己制作：将1杯石榴汁与2汤匙糖和半个柠檬的汁一起慢炖，直至浓缩至约5汤匙。
- ✓确保核桃磨得非常细，以获得顺滑的酱汁质地。
- ✓这道菜需要慢炖，所以不要急于完成炖煮过程。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用鸡胸肉代替鸡腿肉，并相应调整烹饪时间。
- 在酱汁中加入1汤匙蜂蜜或少许香醋，以增加风味层次。