🧂 食材
- 800 g 去骨去皮鸡腿肉
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 大洋葱，切碎
- 4 大蒜瓣，切末
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 磨碎的葫芦巴（utskho suneli）
- 200 g 核桃，磨碎
- 200 ml 鸡高汤
- 3 tbsp 石榴糖浆
- 0.5 cup 新鲜香菜，切碎
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 石榴籽，用于装饰
👨🍳 步骤
- 1
将鸡腿肉切成一口大小的块。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 将鸡肉切成小块，确保烹饪均匀，方便与酱汁一起食用。 - 2
在中高火上用一个大煎锅加热橄榄油。加入鸡肉块，煎至两面金黄并全熟。将鸡肉从煎锅中取出，放在一旁。
💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；如有必要，分批烹饪鸡肉，以获得良好的焦黄效果。 - 3
在同一个煎锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。加入蒜末、香菜籽粉和磨碎的葫芦巴。翻炒 1 分钟，直到散发出香味。
💡 专业技巧: 在同一个煎锅中炒香芳香料，可以保留鸡肉的美味肉汁。 - 4
拌入磨碎的核桃，不断搅拌，翻炒 1-2 分钟，直到稍微烤熟。
💡 专业技巧: 烤香核桃可以增强其坚果风味。 - 5
逐渐搅入鸡高汤和石榴糖浆，直到形成光滑的酱汁。小火慢炖。
💡 专业技巧: 缓慢加入高汤，避免在混合核桃和石榴糖浆时产生结块。 - 6
将煮好的鸡肉放回锅中与酱汁一起。搅拌使鸡肉均匀裹上酱汁。再煮 5 分钟，让风味融合，酱汁略微变稠。
💡 专业技巧: 将鸡肉在酱汁中炖煮可以使其入味。 - 7
拌入大部分切碎的香菜。根据口味用盐和胡椒调味。关火。
💡 专业技巧: 在最后加入新鲜香草可以保留其鲜亮的风味。 - 8
将鸡肉与核桃石榴酱一起盛盘。用新鲜石榴籽和剩余的香菜装饰。
💡 专业技巧: 这道菜非常适合搭配米饭、ghomi 或脆皮面包。
💡 专业技巧
- ✓确保您的核桃磨得非常细，以获得顺滑的酱汁。食物料理机效果最佳。
- ✓石榴糖浆的甜度和酸度可能有所不同；请根据您的喜好调整用量。
- ✓如果酱汁变得太稠，可以加入少许鸡高汤或水，以达到所需的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒粉，增加一丝辣味。
- 为了使酱汁更浓郁，可以在最后加入一汤匙黄油。
- 搭配格鲁吉亚米饭或一份新鲜蔬菜一起食用。