🧂 食材
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的品种，去皮切块)
- 500 g 韭葱(只取白色和浅绿色部分，清洗干净并切片)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 2 tbsp 黄油
- 1 liter 蔬菜高汤
- 100 ml 浓奶油
- 0.5 tsp 肉豆蔻(新鲜擦碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
土豆去皮切成小块。洋葱切末。韭葱清洗干净，只取白色和浅绿色部分，切成半环状。
- 2
在一个大锅中用中火融化黄油。加入洋葱末，翻炒至透明，约5分钟。
- 3
将切片的韭葱加入锅中，再煮几分钟，直到韭葱稍微变软。
- 4
加入切好的土豆块、蔬菜高汤、肉豆蔻、盐和胡椒粉。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮约20-25分钟，或直到土豆变软，用叉子能轻松戳透。
- 5
土豆变软后，使用浸入式搅拌机将汤搅打至顺滑浓稠。或者，小心地将汤转移到普通搅拌机中。
- 6
搅入浓奶油，温和加热。加入奶油后请勿煮沸。
- 7
尝味，如有需要，用盐和胡椒粉调整调味。盛热食用，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更丰富的风味，可以在炖煮过程中加入火腿骨，在搅打汤品前取出。
- ✓如果您喜欢更有嚼劲的汤，可以只搅打一半的汤。
- ✓剩余的汤可以放入密封容器中，在冰箱中保存最多3天。在炉灶上温和加热即可。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在上面撒上炸至酥脆的培根丁或意式培根丁作为装饰。
- 在韭葱和土豆中加入胡萝卜丁或芹菜丁，增加蔬菜的摄入。
- 想要带点辣味，可以在搅打汤品前加入一小撮卡宴辣椒粉。