🧂 食材
- 2 cups 干木薯粉
- 4 cups 水(另备适量用于炖菜)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 500 g 牛肉或羊肉(切成一口大小的块)
- 2 medium 洋葱(1个切碎，1个打成泥)
- 4 medium 番茄(打成泥)
- 1 thumb-sized piece 姜(打成泥)
- 3 cloves 大蒜(打成泥)
- 1 or to taste 苏格兰炮弹辣椒(打成泥)
- 400 g 秋葵(切碎)
- 0.5 cup 棕榈油(可选，用于炖菜)
- 1 cup 菠菜(切碎)
- 1 or to taste 调味块
👨🍳 步骤
- 1
制作Kokonte：在一个大锅中，将4杯水烧开。逐渐加入干木薯粉，用木勺不停搅拌以防结块。持续搅拌并揉捏，直到形成浓稠、均匀的糊状物。盖上盖子，煮约10分钟，偶尔翻动。舀入一个小碗中，塑成所需大小，放在一边备用。
- 2
制作秋葵炖菜：将肉洗净，用盐、一半切碎的洋葱和调味块腌制。加入足够的水没过肉，蒸至肉质变软。这可能需要约30-40分钟。
- 3
在另一个锅中，用中火加热棕榈油（如果使用）。加入剩余的切碎洋葱，翻炒至变软。加入打成泥的番茄、姜、大蒜和苏格兰炮弹辣椒。煮约10-15分钟，直到酱汁变浓稠。
- 4
将煮好的肉及其汤汁加入番茄酱中。煮沸。
- 5
将切碎的秋葵和菠菜加入炖菜中。充分搅拌，再煮5-7分钟，或直到秋葵变软，菠菜变蔫。如果需要，调整调味。
- 6
将热的秋葵炖菜与准备好的 kokonte 一起盛出。
💡 专业技巧
- ✓为了使 kokonte 更顺滑，在加入木薯粉时请确保用力搅拌。
- ✓根据您对辣味的偏好调整苏格兰炮弹辣椒的用量。
- ✓如果您喜欢粘液较少的秋葵炖菜，可以在将秋葵加入炖菜前先将其蒸一下。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用烟熏鱼或罗非鱼代替肉类，以获得不同的风味。
- 加入其他绿叶蔬菜，如kontomire（芋头叶），以增加营养和风味。