🧂 食材
- 2 medium 整条罗非鱼(已清洗并去鳞)
- 200 g 花生(烤过的无盐花生)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 inch piece 姜(磨碎)
- 1/2 small 苏格兰辣椒(切末（可选）)
- 4 tbsp 植物油
- 1 crumbled 高汤块
- 1.5 cups 水
- to taste 盐
- 1 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
准备花生酱：使用食品料理机或研钵和杵，将烤过的花生磨成顺滑的酱状。如果使用食品料理机，可能需要加入一到两汤匙水帮助其搅打。
- 2
准备鱼：在清洗干净的罗非鱼两侧划几刀。用盐和柠檬汁涂抹。可以烤、烘或煎至金黄色且熟透。备用。
- 3
制作酱汁：在一个锅中，用中火加热2汤匙植物油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切末的苏格兰辣椒（如果使用）。煮1分钟至散发香味。
- 5
加入切丁的番茄，不时搅拌，煮约10分钟，直至番茄变软。
- 6
拌入花生酱，不断搅拌，煮2-3分钟，以防粘锅。
- 7
逐渐加入水，不断搅拌，制成顺滑的酱汁。加入捏碎的高汤块和适量盐调味。煮至微沸。
- 8
将火力调至小火，让酱汁慢炖约15-20分钟，偶尔搅拌，直至酱汁变浓稠，并且少量油析出至表面。如果酱汁太浓，可以添加更多水。
- 9
将酥脆的罗非鱼与足量的花生酱一起上桌。这道菜通常搭配米饭、Fufu（发发）或煮山药。
💡 专业技巧
- ✓确保你的花生烤得足够好，以获得最佳风味。
- ✓不要急于慢炖花生酱；需要时间让风味充分发展。
- ✓如果没有整条罗非鱼，也可以使用鱼片，但需相应调整烹饪时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁慢炖的最后10分钟，加入一些切片的甜椒或洋葱。
- 想要更辣的酱汁，可以增加苏格兰辣椒的用量。