🧂 食材
- 2 medium 整条罗非鱼(已清洗去鳞)
- 1 kg 山药(去皮切块)
- 250 g 花生酱(顺滑型，无糖)
- 2 medium 洋葱(1个切碎，1个四等分)
- 400 g 番茄(切碎)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1-2 small 苏格兰辣椒 (Scotch bonnet pepper)(根据口味，整个或切碎)
- 100 ml 棕榈油或植物油(用于煎鱼和炖酱)
- to taste 盐
- 1 鸡精块(压碎（可选）)
- as needed 水
👨🍳 步骤
- 1
煮山药：将去皮切块的山药放入锅中，加水没过，撒入少许盐，煮沸。煮至软糯，约15-20分钟。沥干水分，备用。
- 2
准备鱼：在已清洗干净的罗非鱼两面划上几刀。用盐充分调味。在中高火的平底锅中加热棕榈油或植物油，将罗非鱼煎至金黄色，内部熟透，每面约5-7分钟。取出备用。
- 3
制作花生酱：在同一个锅（或另一个锅）中，如果需要，可再加少许油。炒香切碎的洋葱至变软。加入姜末、蒜末和苏格兰辣椒（如果使用整个的，请戳孔）。翻炒1-2分钟，直至散发香味。
- 4
加入切碎的番茄，煮至变成酱汁状，约10分钟。拌入花生酱和压碎的鸡精块（如果使用）。逐渐加入水，不停搅拌，直到酱汁呈现顺滑浓稠的质地。慢炖约15-20分钟，偶尔搅拌，直到酱汁煮熟，油份略微分离。
- 5
用盐调味花生酱。如果使用了整个的苏格兰辣椒，现在可以取出，或者留着给喜欢吃辣的人。
- 6
将煎好的罗非鱼搭配花生酱一起盛盘，酱汁可以淋在鱼上或单独放在一旁，配上煮好的山药。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以在将番茄、洋葱、姜、蒜和苏格兰辣椒加入锅中之前，将其一同放入搅拌机打碎。
- ✓确保花生酱不含糖，以获得最佳的咸味。
- ✓根据您喜欢的酱汁浓稠度调整加水量。
- ✓如果您喜欢更辣的酱汁，请将苏格兰辣椒切碎，与香料一起加入。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可用煮熟的芭蕉或芋头代替山药。
- 可以在花生酱中加入一些煮熟的鸡肉或牛肉。
- 可用切碎的新鲜香菜或欧芹装饰。