🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 250 g 花生酱(无糖，顺滑)
- 400 g 番茄(切块)
- 2 medium 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch 姜(擦碎)
- 1-2 pieces 苏格兰帽辣椒(根据口味，整个或切块)
- 1 liter 鸡高汤
- 2 tbsp 棕榈油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡块调味。在锅中，用中火加热棕榈油，将鸡肉两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 2
在同一个锅中，炒洋葱至变软，约 5-7 分钟。加入蒜末和姜末，再炒一分钟至散发香味。
- 3
加入切碎的番茄，煮约 10 分钟直至分解。加入苏格兰帽辣椒。
- 4
在另一个碗中，用少量温水或鸡高汤将花生酱搅打至顺滑。这有助于防止结块。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤和顺滑的花生酱混合物。充分搅拌均匀。
- 6
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少 1 小时，或直至鸡肉变软，汤汁变浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
根据口味用盐和胡椒调整调味。如果汤太浓，可以加入少量高汤或水。如果太稀，可以敞开锅盖再炖一会儿。
- 8
热食，搭配 fufu、煮山药或米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保您的花生酱是无糖的，以获得最佳风味。
- ✓在将花生酱加入锅中之前，先用水或高汤将其搅打顺滑，这一点至关重要，可以避免结块。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓小火慢炖能让风味充分融合，汤汁自然变浓稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用牛肉或羊肉代替鸡肉。
- 加入一些烟熏鱼以增加风味层次。
- 在烹饪接近尾声时加入秋葵或菠菜等其他蔬菜。