🧂 食材
- 4 medium 罗非鱼柳(每块约150-200克)
- 500 g 山药(去皮切块)
- 250 g 花生酱(无糖，顺滑)
- 400 g 番茄(罐装压碎或新鲜番茄打成泥)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切末（可选，增加辣度）)
- 3 tbsp 植物油(用于煎鱼和炒菜)
- 2 cups 水(或根据炖菜浓稠度调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 柠檬汁(用于腌鱼)
👨🍳 步骤
- 1
腌制罗非鱼：用盐、黑胡椒和柠檬汁给罗非鱼柳调味。静置约10-15分钟。
- 2
准备花生炖菜：在一个锅中，中火加热2汤匙植物油。炒香切碎的洋葱，直到变软（约5分钟）。加入切末的大蒜、磨碎的姜和切末的苏格兰帽辣椒（如果使用），再炒1分钟至香味散发。
- 3
加入压碎的番茄，翻炒5分钟，偶尔搅拌。加入花生酱，搅拌均匀至与番茄混合物混合。逐渐加入水，不断搅拌以防结块，直到达到顺滑的炖菜浓稠度。煮沸。
- 4
用盐和黑胡椒调味炖菜。转小火，盖上盖子，慢炖至少20分钟，让风味融合。偶尔搅拌以防粘锅。
- 5
煮山药：在炖菜慢炖的同时，将山药块放入锅中，加水没过，放一小撮盐，煮沸。煮至变软，约15-20分钟。沥干水分备用。
- 6
煎罗非鱼：在另一个锅中，中高火加热剩余的1汤匙植物油。将腌制好的罗非鱼柳每面煎约4-5分钟，直到呈金黄色且熟透。
- 7
盛盘：将花生炖菜盛入盘中。在炖菜上放一块煎好的罗非鱼，旁边配上煮好的山药。
💡 专业技巧: 上菜前确保炖菜调味均匀。山药应煮至软烂但不过于糊烂。
💡 专业技巧
- ✓为了使炖菜更顺滑，可以在加入花生酱之前，将炒好的洋葱、大蒜、姜和番茄混合物搅拌机打碎。
- ✓如果喜欢更浓郁的花生味，可以使用烤花生自己研磨。
- ✓炖菜可以提前做好并重新加热；风味通常在过夜后会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜慢炖的最后5分钟加入一些切碎的菠菜或其他绿叶蔬菜。
- 搭配白米饭或Fufu（发酵木薯粉）代替山药。
- 使用鸡肉或牛肉代替罗非鱼，以获得不同的蛋白质选择。