👨‍🍳 步骤

1. 1

   将去皮切块的山药放入中号平底锅中，加入足够的水淹没山药。用中火煮约15分钟，或直至山药变软，用叉子能轻松插入。沥干水分，让山药完全冷却。

2. 2

   在一个搅拌碗中，混合冷却的山药、2个鸡蛋、黄油、1茶匙盐、白胡椒粉、黑胡椒粉和卡宴辣椒粉（如果使用）。加入切碎的牛肉粒（如果使用）。使用土豆捣泥器和抹刀将这些食材充分捣碎和混合，直至均匀。

   💡 专业技巧: 确保山药完全冷却后再混合，以免产生粘稠的质地。
3. 3

   准备一个裹粉站：在一个盘子上铺上烘焙纸。在另一个盘子上倒入1杯日式面包糠，并拌入剩余的0.5茶匙盐。在一个小碗里，打散剩余的2个鸡蛋。

   💡 专业技巧: 使用烘焙纸可以方便清理。
4. 4

   取一勺山药混合物，搓成球状，然后将其在打散的蛋液中滚动，确保所有面都沾满蛋液。接着，将山药球裹上一层面包糠，放在铺有烘焙纸的盘子上。重复此步骤，直到所有山药混合物都做成球状。

5. 5

   在炸锅、炒锅或大平底锅中，用中高火加热植物油，直至油温达到约350°F (175°C)。小心地分批油炸山药球，每批炸3-5分钟，直至呈金黄色且酥脆。

   💡 专业技巧: 不要一次炸太多，以免降低油温，导致山药球油腻。
6. 6

   用漏勺捞出炸好的山药球，放在厨房纸巾上吸去多余的油。趁热食用。

   💡 专业技巧: 可以搭配shito（加纳辣椒酱）或您喜欢的蘸酱食用。