Spanakopitakia
Greek Spinach Triangles
Spanakopitakia 是一种美味的希腊咸味糕点，本质上是经典 spanakopita 的迷你版本。这些一口大小的美味佳肴，内馅是美味的菠菜、菲达奶酪和芳香香草，包裹在酥脆、片状的菲洛面团中。它们是备受欢迎的开胃菜、小吃或便餐，体现了希腊美食清新、充满活力的风味。
🧂 食材
- 1 package (approx. 500g) 新鲜菠菜(洗净，去除粗梗，大致切碎。也可以用冷冻菠菜，解冻并挤干水分。)
- 1 kg 黄洋葱(切碎)
- 200 g 葱(只取葱白和浅绿色部分，切碎)
- 6 新鲜莳萝(切碎)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 150 g 菲达奶酪(弄碎，最好是整块的)
- 2 tbsp 鸡蛋(打散)
- 1 肉豆蔻(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在一个大煎锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入切碎的黄洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约 5-7 分钟。加入切碎的葱，再煮 2-3 分钟至稍软。拌入切碎的菠菜，煮至变软，约 3-5 分钟。离火，让混合物稍稍冷却。冷却后，将菠菜和洋葱混合物转移到一个大碗中。加入弄碎的菲达奶酪、打散的鸡蛋、切碎的莳萝、切碎的欧芹、磨碎的肉豆蔻、黑胡椒和盐。充分混合均匀。尝味并根据需要调整调味料。
⏱️ 20 minutes - 2
准备菲洛面团：小心地展开解冻的菲洛面团。用微湿的厨房毛巾盖住面团，以防在操作过程中变干。
⏱️ 10 minutes - 3
制作 Spanakopitakia：在一张干净、干燥的台面上铺一张菲洛面团。在整个表面轻轻刷上橄榄油。在第一张面团上方直接放上第二张菲洛面团，并刷上橄榄油。对另外两张面团重复此过程，每张都刷上橄榄油，每份 Spanakopitakia 共用四层菲洛面团。将叠好的菲洛面团纵向切成约 3 英寸（7-8 厘米）宽的条。在每条面团的底角处舀入约 1 至 1.5 汤匙菠菜和菲达奶酪馅料。
⏱️ 25 minutes - 4
折叠成三角形：拿起带有馅料的菲洛面团条的一角，将其斜着折叠到馅料上方，形成一个三角形。像折旗子一样，沿着面团条向上继续折叠三角形，如果想要更酥脆，可以在折叠之间轻轻刷上橄榄油。将多余的面团塞进末端或修剪掉。确保馅料被充分包裹。
⏱️ 20-25 minutes - 5
烘烤 Spanakopitakia：将烤箱预热至 375°F (190°C)。将整形好的 Spanakopitakia 排列在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留一点空隙。在 Spanakopitakia 的顶部轻轻刷上橄榄油，使其呈现金黄色。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保菠菜充分沥干水分；过多的水分会使馅料水汪汪的，并可能导致菲洛面团变软。
- ✓快速处理菲洛面团，并用湿毛巾盖住，以防其变干变脆。
- ✓为增加酥脆度，可以在烘烤前在 Spanakopitakia 折叠的边缘刷上少许橄榄油。
- ✓如果喜欢更浓稠的馅料，一些食谱建议在馅料中加入一到两汤匙的瑞可塔奶酪或希腊酸奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮卡宴胡椒粉或少许柠檬皮屑，以增加微妙的辛辣味或清爽感。
- 烘烤前在表面撒上芝麻，增加口感和风味。
- 为了更丰盛的版本，可以在馅料中加入少量煮熟的肉末，但这偏离了传统的 Spanakopitakia。