🧂 食材
- 1 lb 秋葵叶(新鲜或冷冻的，洗净切碎。可用菠菜或瑞士甜菜代替。)
- 1/2 lb 烟熏猪尾或鸡颈(清洁并高压锅煮至软烂，或使用其他喜欢的肉类。)
- 1 lb 芋头(去皮切成小块。)
- 1 lb 绿香蕉（fig）(去皮切成小块。)
- 1 lb 红薯(去皮切成小块。)
- 2 tbsp 绿色香料(切碎（指尖草、细香葱、辣椒、芹菜、罗勒叶）)
- 2 sprigs 百里香
- 1 large 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切丁)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(用于增香，除非你想要辣味，否则不要切开。)
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 4-6 cups 水(视需要)
- 1 tsp 通用调味料
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉
- 1 tsp 干欧芹
- to taste 盐
- 1 pinch 糖(用来平衡味道)
- 1/2 cup 面粉(用于饺子（可选）)
- as needed 水(用于饺子)
👨🍳 步骤
- 1
准备秋葵叶：彻底清洗，去除粗茎，切成一口大小的块。如果使用冷冻的，则解冻并切碎。
- 2
如果使用烟熏猪尾或鸡肉，请清洁并高压锅煮至软烂。沥干水分备用。如果使用其他肉类，则按常规方式准备。
- 3
在一个大锅中，放入切碎的洋葱、切丁的大蒜、绿色香料、百里香和煮好的肉。翻炒几分钟至香气散发。
- 4
加入切碎的秋葵叶，翻炒约5分钟至开始变软。
- 5
倒入约4杯水，加入芋头、绿香蕉、红薯和整个苏格兰帽辣椒。煮沸，然后转小火炖约30-40分钟，或直到配料变软。
- 6
拌入椰奶、通用调味料、卡宴辣椒粉、干欧芹、盐和一小撮糖。充分混合。
- 7
制作饺子（可选）：在一个单独的碗中，将面粉与少量水混合，揉成硬面团。搓成小球。
- 8
将饺子加入炖煮的汤中。再煮10-15分钟，或直到饺子煮熟。
- 9
上桌前取出整个苏格兰帽辣椒。品尝并根据需要调整调味料。
- 10
趁热食用，可根据喜好用新鲜细香葱或欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要汤更顺滑，可以在加入饺子之前将一部分汤打成泥。
- ✓根据需要的汤浓度调整水量。
- ✓确保秋葵叶彻底清洗干净，特别是新鲜的叶子。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如山药或土豆。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用烟熏肉的组合，如猪尾和鸡肉。
- 有些食谱会加入咸鱼以增加风味深度。