🧂 食材
- 1.5 kg 鸡块(带骨带皮)
- 1 medium 面包果(去皮去核，切块)
- 800 ml 椰奶(全脂)
- 500 g 秋葵叶（或马齿苋菜叶）(切碎)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(用叉子戳孔)
- 2 sprigs 百里香
- 1 tsp 盐(或按口味添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡块调味。
- 2
在一个大而厚底的锅或荷兰烤锅中，用中高火加热植物油。将鸡块煎至两面金黄。取出鸡块备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入剁碎的大蒜，再煮一分钟至出香味。
- 5
将鸡块放回锅中。加入椰奶、面包果块、百里香枝和完整的苏格兰帽辣椒。
- 6
煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮约1小时，或直至面包果变软，鸡肉熟透。
- 7
拌入切碎的秋葵叶（或马齿苋菜叶）。继续敞开锅盖，炖煮15-20分钟，或直至酱汁变浓稠，秋葵叶（或马齿苋菜叶）变蔫。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 8
上菜前取出苏格兰帽辣椒。根据需要用盐和胡椒调整味道。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎鸡肉之前，用香料和香草将其腌制至少30分钟。
- ✓如果找不到新鲜的秋葵叶（或马齿苋菜叶），可以使用冷冻的切碎秋葵叶（或马齿苋菜叶）。在烹饪的最后15-20分钟加入。
- ✓通过使用更多或更少的苏格兰帽辣椒，或去除辣椒籽和内膜来调整辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入面包果的同时，可以添加其他根茎类蔬菜，如芋头或山药。
- 如果想要更辣的味道，将一小块苏格兰帽辣椒切碎，与秋葵叶（或马齿苋菜叶）一起加入。