🧂 食材
- 1 lb 咸鱼（干咸鳕鱼）
- 8 cups 水(用于浸泡和煮制)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何颜色）)
- 1 medium 番茄(切丁)
- 2 sprigs 百里香
- 1/2 small 苏格兰帽辣椒(切末（可选，增加辣度）)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 cups 中筋面粉(用于饺子)
- 1 tsp 泡打粉(用于饺子)
- 1/2 tsp 盐(用于饺子（根据咸鱼的咸度调整）)
👨🍳 步骤
- 1
用冷水彻底冲洗咸鱼。放入大碗中，加冷水没过。浸泡至少12-24小时，期间多次换水，或用清水煮30-45分钟，分多次换水，直至去除多余盐分。沥干水分，将鱼肉撕成片，去除鱼骨和鱼皮。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜、切丁的甜椒、切丁的番茄、百里香枝和切末的苏格兰帽辣椒（如果使用）。继续翻炒5-7分钟，直到蔬菜变软并散发出香味。
- 4
将撕成片的咸鱼加入锅中，并加入现磨的黑胡椒。搅拌均匀，与蔬菜混合。
- 5
加入足量的水，使水面高出咸鱼混合物约1-2英寸。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，让风味融合。
- 6
在咸鱼炖煮的同时，准备饺子。在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉和盐搅匀。分次加入足量的冷水，直到揉成一个柔软、有弹性的面团。轻轻揉捏1-2分钟。
- 7
将面团塑形成小的椭圆形饺子。
- 8
小心地将饺子放入炖煮的咸鱼混合物中。确保饺子被完全浸没。盖上锅盖，煮15-20分钟，或直至饺子煮熟并膨胀至原来的两倍大。在煮饺子的最初10分钟内不要打开锅盖。
- 9
上桌前取出百里香枝。将咸鱼和饺子趁热食用，确保每份都有足量的咸鱼混合物和饺子。
💡 专业技巧
- ✓浸泡咸鱼的时间对于去除多余的盐分至关重要。浸泡后可以尝一小块来判断咸度。
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓不要过度揉捏饺子面团，否则会让饺子变硬。
- ✓切开一个饺子检查是否有生面，确保饺子完全煮熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在咸鱼混合物中加入切碎的苋菜叶或菠菜，以增加绿色蔬菜。
- 可搭配一份绿色沙拉或炸芭蕉作为配菜。