Calulu de Peixe Seco(干鱼秋葵炖)
一种由干鱼、秋葵、棕榈油和各种蔬菜制成的美味丰盛的炖菜，是几内亚比绍美食的主食。
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🧂 食材
- 500 g 干鱼(例如梭子鱼或海鲈鱼，泡发并撕成鱼片)
- 400 g 秋葵(新鲜或冷冻的，切片)
- 150 ml 棕榈油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切碎或压碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 small 辣椒(切碎（可选，根据口味）)
- 500 ml 水或鱼汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 香菜叶(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用干鱼，请在温水中浸泡至少 30 分钟以使其恢复水分。彻底冲洗，去除任何骨头，并将鱼肉撕成片。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再煮一分钟至散发出香味。
- 4
拌入切碎的番茄，煮约 10 分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软并形成酱汁。
- 5
将撕成片的干鱼和切片的秋葵加入锅中。充分搅拌，使其与番茄混合物混合。
- 6
倒入水或鱼汤。将炖菜煮沸，然后将火调低，盖上盖子，煮至少 1 小时，或直到秋葵变软，风味融合。偶尔搅拌以防止粘锅。
- 7
用盐和黑胡椒调味，根据个人口味调整。注意干鱼的咸度。
- 8
热食，撒上新鲜香菜叶装饰。Calulu 传统上搭配米饭或 Fufu 食用。
💡 专业技巧
- ✓确保干鱼完全泡发，以免口感变硬。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓如果您没有棕榈油，可以使用中性植物油，但这会改变其地道的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如菠菜、红薯或胡萝卜。
- 用新鲜鱼代替干鱼，但风味会不同。