Grão com Peixe(鹰嘴豆炖鱼)
一种丰盛而美味的炖菜，以鹰嘴豆和鱼为特色，通常与蔬菜和芳香香料一起炖煮。这道菜展示了豆类和海鲜在几内亚比绍菜肴中的重要性。
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🧂 食材
- 500 g 紧实的白鱼柳（例如鳕鱼、鲷鱼）(切成2英寸的块)
- 400 g 罐装鹰嘴豆(沥干水分并冲洗干净)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁（罐装或新鲜）)
- 1 medium 红甜椒(去籽切丁)
- 100 g 青豆(去筋并切成1英寸的段)
- 1 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 medium 土豆(去皮切块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 500 ml 鸡汤或鱼汤
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- to taste Piri-piri 或辣椒碎(可选)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上用一个大锅或荷兰锅加热橄榄油。加入切丁的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切丁的红甜椒。再煮 2-3 分钟，直到散发香味。
- 3
拌入切丁的番茄、青豆、胡萝卜片和土豆块。煮 5 分钟，偶尔搅拌。
- 4
加入沥干水分并冲洗过的鹰嘴豆、鸡汤或鱼汤、月桂叶、盐、胡椒粉和 Piri-piri（如果使用）。将混合物煮沸。
- 5
将火调至小火，盖上锅盖，炖煮 20-25 分钟，或直到蔬菜变软。
- 6
轻轻地将鱼块加入炖菜中。盖上锅盖再煮 8-10 分钟，或直到鱼煮熟且容易剥落。
- 7
尝一下味道，如有需要，用盐和胡椒粉调味。上桌前取出月桂叶。
- 8
热食，传统上搭配米饭或 Fufu。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用新鲜番茄，并将其炒至变软再加入其他蔬菜。
- ✓根据您喜欢的辣度调整 Piri-piri 或辣椒碎的用量。
- ✓如果没有鱼汤，可以用蔬菜汤或水代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如秋葵或红薯。
- 素食版本：省略鱼，使用蔬菜汤。