🧂 食材
- 2 lbs 牛小排(带骨，切成2-3英寸的块)
- 1/2 cup 粗海盐
- 6 cups 水(用于浸泡)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1/4 cup 酱油
- 2 tablespoons 红糖
- 1 tablespoon 芝麻油
- 1 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 2 stalks 葱(切片，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在冷水下彻底冲洗牛小排，去除多余的盐分。将排骨放入一个大碗中，加入6杯水浸泡。浸泡至少12小时，或过夜，如果可能的话，换一两次水，以去除多余的盐分。
- 2
沥干排骨，用厨房纸巾拍干。在一个大锅或荷兰锅中，加入浸泡过的排骨，倒入新鲜的水，使其高出约一英寸。大火烧开，然后转小火慢炖1.5至2小时，或直到肉质变软。
- 3
在排骨炖煮时，准备腌料。在一个小碗中，将切末的大蒜、磨碎的姜、酱油、红糖、芝麻油和黑胡椒一起搅打均匀。
💡 专业技巧: 根据您的喜好调整甜度和咸度。 - 4
排骨炖至变软后，倒掉大部分汤汁，锅中留下约1/2杯。将准备好的腌料加入锅中，与排骨混合。搅拌均匀，使排骨裹上腌料。
- 5
用腌料将排骨继续慢炖15-20分钟，让酱汁变稠并裹在排骨上。
- 6
将pipikaula排骨趁热盛出，撒上葱花装饰。
💡 专业技巧
- ✓浸泡时间对于控制咸度至关重要。根据您的风干牛肉的咸度进行调整。
- ✓想要更地道的嚼劲口感，可以在腌制前将排骨先盐渍几天，然后风干后再进行重新水合。
- ✓这道菜搭配蒸白米饭食用非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 在腌料中加入一汤匙米醋，带来微酸的风味。