🧂 食材
- 2 lbs 鸡肉块(推荐使用鸡腿肉和鸡腿)
- 2 tbsp 植物油或胭脂树红油
- 1 medium 白洋葱(切丁)
- 0.5 medium 红甜椒或青甜椒(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(捣碎)
- 1 medium 大番茄(切丁)
- 0.25 cup 番茄酱(小罐)
- 1 tbsp 人造黄油
- 1 tsp Goya调味料或胭脂树红粉(用于着色)
- 2 cup 鸡高汤
- 1.5 cup 长粒白米
- 0.5 cup 青豌豆(新鲜或冷冻)
- 0.5 cup 胡萝卜(切丁)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉给鸡肉块调味。在一个大而深的锅或平底锅中用中高火加热油。将鸡肉块煎至两面金黄，然后盛出备用。
⏱️ 10 minutes - 2
在同一个锅中，加入切好的洋葱、甜椒和大蒜。翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 3
加入切好的番茄和番茄酱。再煮2-3分钟。
⏱️ 3 minutes - 4
拌入Goya调味料或胭脂树红粉以及人造黄油。将煎好的鸡肉块放回锅中。
💡 专业技巧: 胭脂树红粉会给菜肴带来鲜艳的橙黄色。 - 5
倒入鸡高汤，煮沸。盖上锅盖，将火力调至中低火，煮20分钟，或直到鸡肉几乎煮熟。
⏱️ 20 minutes - 6
将米饭、豌豆和胡萝卜加入锅中。搅拌均匀。确保液体覆盖米饭；如果需要，可添加更多高汤或水。
💡 专业技巧: 通常米与液体的比例是1:2，但这可能会因米饭种类而异。 - 7
再次盖上锅盖，再煮15-20分钟，或直到米饭变软且液体被吸收。尽量避免过度搅拌，以防米饭变得糊烂。
⏱️ 20 minutes - 8
盖着锅盖让鸡肉饭静置5分钟后食用。撒上新鲜切碎的香菜装饰。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前至少30分钟将鸡肉用柠檬汁、大蒜、盐和胡椒的混合物腌制。
- ✓如果没有胭脂树红粉，可以用一小撮姜黄来着色，但风味会略有不同。
- ✓确保使用带紧密盖子的锅，以便米饭能充分蒸熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如玉米粒或切丁的土豆。
- 想要更辣的版本，可以在加入其他蔬菜时加入一个切碎的墨西哥辣椒或一小撮红辣椒碎。
- 有些食谱在加入高汤时会加一小勺白葡萄酒，以增加风味的层次感。