🧂 食材
- 1 lb 干红芸豆(浸泡过夜并冲洗干净)
- 8-10 cups 水
- 1/2 lb 猪排骨或牛骨(可选，增加风味)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 1/2 青甜椒(切碎)
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- 1 cup 锦葵叶（Chipilín leaves）(新鲜或干燥，切碎)
- 2 鸡高汤块
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，将浸泡并冲洗干净的芸豆与水和猪排骨/牛骨（如果使用）一起放入。煮沸，然后转小火慢炖约1小时，或直至芸豆变软。
- 2
在炖煮芸豆的同时，在另一个平底锅中用植物油炒香切碎的洋葱、大蒜和青甜椒，约5-7分钟，直至变软。
- 3
将炒香的蔬菜、切碎的香菜、锦葵叶、鸡高汤块和孜然粉加入装有芸豆的锅中。搅拌均匀。
- 4
继续慢炖30分钟，让各种风味融合。如果使用了猪排骨，将其取出，将肉撕碎，然后放回汤中。
- 5
用盐和黑胡椒调味。如果汤太浓，可以加入少许水。
- 6
热气腾腾地盛出，如果喜欢，可以用额外的香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓锦葵叶（Chipilín）可以在拉丁美洲市场找到，有新鲜或干燥的。如果使用干燥的，在使用前先泡发。
- ✓为了更快地完成，可以使用预煮豆子或压力锅。
- ✓剩余的汤可以作为其他菜肴（如baleadas）的基础。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的土豆或胡萝卜，增加蔬菜。
- 搭配一勺洪都拉斯奶油（crema）或酸奶油食用。
- 在上面放一个煎蛋，增加蛋白质。