Nasi Timbel
Nasi Timbel 是一道深受喜爱的传统巽他菜肴，来自印度尼西亚西爪哇。它以香喷喷的蒸米饭为特色，紧紧包裹在香蕉叶中，以保持其温度并赋予其淡淡的泥土芳香。这顿朴实但令人满足的一餐通常搭配各种色彩鲜艳的配菜，体现了巽他好客和烹饪传统的精神。
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🧂 食材
- 400 g Jasmine rice(or medium-grain rice)
- 4 Water(for cooking rice)
- 4 pieces Banana leaves(large, wilted over flame or hot water to make pliable)
- 100 g Chicken thighs(boneless, skinless)
- assorted Lime juice(Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)
👨🍳 步骤
- 1
准备米饭：在冷水下彻底淘洗大米，直到水变清。沥干水分。在电饭煲或锅中，将大米和 2.5 杯水混合。按照电饭煲说明或在炉灶上用中低火烹饪，直到水分被吸收，米饭变得松软。煮好后静置约 10 分钟。
⏱️ 30 minutes (includes steaming time) - 2
腌制鸡肉：在一个碗中，将鸡腿肉与柠檬汁和 1 茶匙盐混合。静置 10 分钟。在另一个碗中，混合蒜末、葱末、香菜粉、姜黄粉、磨碎的姜末、拍碎的香茅和 2 片月桂叶。将腌制好的鸡肉加入此香料混合物中，搅拌均匀。加入 0.5 杯水，盖上盖子，用小火炖约 20-25 分钟，或直至鸡肉煮熟，液体浓缩成浓稠的酱汁。
⏱️ 30 minutes - 3
准备豆腐和天贝：在炖鸡肉的同时，用 0.5 茶匙盐给切片的天贝和切块的豆腐调味。在中高火的煎锅中加热 2 汤匙植物油。将豆腐和天贝煎至两面金黄酥脆。用厨房纸吸干多余油分。
⏱️ 5 minutes - 4
制作叁巴虾酱：在研钵和杵或小型食品加工机中，混合红辣椒、鸟眼辣椒（如果使用）、1 瓣大蒜和烤过的虾酱。捣碎或加工成粗糊状。拌入 0.5 茶匙柠檬汁、0.5 茶匙糖和适量的盐。根据需要调整调味料。
⏱️ 10 minutes - 5
准备香蕉叶：将香蕉叶在低火上烘烤几秒钟或浸入热水中几秒钟，使其变软。这能使其变得柔韧，不易在包裹时撕裂。将它们切成足以包裹单份米饭的矩形片。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保香蕉叶已充分软化，以防止在包裹过程中开裂。
- ✓不要把米饭煮得太烂；它应该松软微湿，而不是糊状。
- ✓根据个人口味调整叁巴的辣椒用量。
- ✓Lalapan 的种类可以根据季节供应情况调整；其他常见的配菜包括空心菜、花椰菜小花或豇豆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 对于素食版本，省略鸡肉，专注于美味的炸豆腐、天贝，也许还有炸蘑菇或菠萝蜜。
- 一些变种包括将 Nasi Timbel 与 ikan asin（咸鱼）或 empal gepuk（甜炸牛肉）一起食用。
- 配一碗 Sayur Asem（酸蔬菜汤）是传统且清爽的搭配。