🧂 食材
- 1 cup 马措粉
- 4 large 鸡蛋
- 1/3 cup 植物油或鸡油（schmaltz）
- 1/4 cup 水(如果需要，可额外添加)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切末)
- 1 tbsp 新鲜莳萝(切末)
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/4 tsp 姜粉
- pinch 肉豆蔻粉
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将鸡蛋打发至轻盈蓬松。
💡 专业技巧: 使用电动打蛋器可以帮助打入更多空气，使马措球更轻盈。 - 2
将油（或鸡油）、水、盐、胡椒粉、姜粉和肉豆蔻粉加入打发的鸡蛋中。充分混合。
💡 专业技巧: 如果使用鸡油，请确保其已炼制并稍微冷却。 - 3
逐渐加入马措粉和切碎的新鲜香草，搅拌直至形成浓稠湿润的面糊。如果混合物看起来太干，一次加一汤匙水，直到达到合适的稠度。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌，否则会导致马措球口感变硬。 - 4
盖上碗，放入冰箱冷藏至少30分钟（最多2小时），让马措粉吸收水分。
- 5
在一个大锅中加入足量的盐，将水烧至剧烈沸腾。然后转为文火慢煮。
💡 专业技巧: 加入马措球时水应该剧烈沸腾，然后转为文火慢煮。 - 6
用冷水沾湿双手，防止粘连。将马措粉混合物搓成球状，直径约1至1.5英寸。
💡 专业技巧: 每搓一个球之间都要沾湿双手。 - 7
小心地将马措球放入慢煮的水中。不要过度拥挤锅子；如有必要，分批煮。
💡 专业技巧: 确保加入马措球后水能重新恢复慢煮状态。 - 8
盖上锅盖，煮20-30分钟，或直到马措球膨胀并漂浮在水面上。它们应该是轻盈而蓬松的。
💡 专业技巧: 在前15-20分钟的烹饪过程中，避免打开锅盖。 - 9
用漏勺捞出马措球，立即放入鸡汤中享用，或根据喜好食用。
💡 专业技巧: 马措球可以在冰箱中保存几天，然后放入汤中重新加热。
💡 专业技巧
- ✓为了使马措球更轻盈，请确保充分打发鸡蛋以纳入空气。
- ✓在面糊中加入切碎的洋葱或大蒜可以增添更多风味。
- ✓有些人喜欢加入一汤匙泡打粉来增加蓬松度，但这并非传统做法。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在干性材料中加入一茶匙洋葱粉或大蒜粉。
- 为了获得更浓郁的风味，请使用鸡油（schmaltz）代替植物油。