🧂 食材
- 6 large 红甜椒(烤制、去皮、去籽并粗切)
- 28 oz 番茄(切丁（罐装或新鲜）)
- 15 oz 番茄酱(罐装)
- 6 oz 番茄膏(罐装)
- 0.33 cup 植物油(或其他中性油)
- 2 tbsp 糖
- 1 tbsp 红甜椒粉
- 3 whole 干辣椒(或1-2个新鲜墨西哥辣椒，切末（根据口味调整）)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 4 cloves 大蒜瓣(切薄片)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜甜椒，请在烤箱的上火烤架下或明火上烤至表皮焦黑。放入碗中，盖上保鲜膜，静置10-15分钟以产生蒸汽。剥去表皮，去除籽和筋膜，然后粗切。
- 2
在一个厚底大锅中，混合切好的烤甜椒、番茄丁、番茄酱、番茄膏、植物油、糖、红甜椒粉、干辣椒（或墨西哥辣椒）和盐。搅拌均匀。
- 3
用中火将混合物煮沸。转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，偶尔搅拌以防烧焦。混合物应变得相当浓稠。
- 4
将蒜片和切碎的欧芹加入锅中。搅拌并继续无盖烹饪30分钟，或直至马特布卡呈现浓稠的果酱状。
- 5
尝味并根据需要调整调味料，可加入更多盐或辣椒。
💡 专业技巧
- ✓慢炖是马特布卡风味浓郁的关键。
- ✓如果不是用新鲜番茄，请使用优质罐装番茄以获得最佳效果。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在锅中加入与甜椒和番茄一起切成小丁的茄子。
- 为了获得更烟熏的风味，请使用烟熏红甜椒粉。
- 将鸡蛋直接在马特布卡中煮熟，作为制作沙卡舒卡的基底。