🧂 食材
- 2 medium 大茄子(切成1/2英寸厚的圆片)
- 2 cups 植物油(用于油炸)
- 4 large 皮塔饼
- 4 large 水煮蛋(去壳并切片)
- 1/2 cup 芝麻酱(用于酱汁)
- 2 tbsp 柠檬汁(用于芝麻酱)
- 1 clove 大蒜(切末，用于芝麻酱)
- 2-4 tbsp 水(用于稀释芝麻酱)
- 1/4 cup Amba酱(市售或自制)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备茄子：在茄子片上撒盐，静置约15-20分钟以析出水分。用厨房纸巾彻底拍干。
⏱️ 20 minutes - 2
炸茄子：在深煎锅或锅中用中高火加热植物油。分批炸茄子片，直至呈金黄色且变软。用厨房纸巾吸油。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 确保油温足够高，以免茄子吸油过多。 - 3
制作芝麻酱：将芝麻酱、柠檬汁、切末的大蒜和少许盐一起搅拌。一次一汤匙地逐渐加水，直到酱汁达到可倾倒的稠度。
💡 专业技巧: 酱汁应顺滑且呈奶油状，既不太稠也不太稀。 - 4
温热皮塔饼：将皮塔饼轻轻烤或温热，直至变软。
💡 专业技巧: 可以在干锅、烤箱或微波炉中温热。 - 5
组装三明治：小心地打开每个皮塔饼口袋。依次铺上炸茄子片和水煮蛋片。
💡 专业技巧: 不要把皮塔饼塞得太满，否则难以食用。 - 6
慷慨地淋上芝麻酱和amba酱。撒上切碎的新鲜欧芹和香菜。根据口味用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: Amba酱是其独特风味的关键；可根据您的辣度偏好调整。 - 7
立即食用。
💡 专业技巧: Sabich最好现吃现享用。
💡 专业技巧
- ✓给茄子撒盐并弄干是防止其吸收过多油的关键步骤。
- ✓Amba酱的味道可能相当浓烈；先少放一些，如果需要再添加。
- ✓素食选项，可省略鸡蛋。纯素选项，可省略鸡蛋，并确保您的amba酱是纯素的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的以色列沙拉（黄瓜、番茄、洋葱）以增加清爽感。
- 加入一层鹰嘴豆泥以增加奶油口感。
- 一些变体包括腌萝卜或其他腌制蔬菜。