🧂 食材
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(现磨)
- 2 tsp 孜然
- 1.5 tsp 香菜籽
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或按口味调整)
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(含汁)
- 2 cups 蔬菜高汤
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 medium 西葫芦(对半切开切片)
- 1 can (15 oz) 鹰嘴豆(冲洗沥干)
- 0.5 cup 干杏脯(对半切开)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 0.25 cup 烤杏仁片(切片，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在平底锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入大蒜和姜，炒1分钟至出香味。
- 3
拌入孜然、香菜籽、姜黄粉、肉桂粉和卡宴辣椒粉。继续翻炒1分钟，不停搅拌。
- 4
倒入番茄丁和蔬菜高汤。煮沸。
- 5
加入红薯和胡萝卜。盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直到蔬菜开始变软。
- 6
拌入西葫芦、鹰嘴豆和干杏脯。继续盖上锅盖慢炖15-20分钟，或直到所有蔬菜变软，酱汁变浓稠。
- 7
用盐和黑胡椒调味。
- 8
热食，撒上新鲜香菜和烤杏仁片装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的塔吉锅，可以多加点卡宴辣椒粉或一小撮红辣椒碎。
- ✓如果塔吉锅变得太浓稠，可以加入少许蔬菜高汤或水。
- ✓这款塔吉锅搭配蒸粗麦粉或米饭食用非常棒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如彩椒、南瓜或菜花。
- 为了更浓郁的风味，可以使用鸡汤或蔬菜汤代替高汤。
- 加入一汤匙哈里萨辣椒酱，增加额外的香料和风味层次。